S’il fallait que l’on désigne une dizaine de recettes comme étant des exemples parfaits des régals que l’on peut attendre de la cuisine végétale, cette recette de PST façon bœuf sauté chinois partagée par la fée Stéphanie serait immanquablement dans cette sélection. Probablement avec une autre recette à base de protéines de soja texturées, qui serait alors probablement représentée par ces incontournables pâtes bolognaise, et préparées par une autre cheffe végane spécialiste de ces simili-carnés pas chers et tellement faciles à cuisiner. À toutes les sauces, comme on le voit très bien ici, ou ces PST de taille moyenne vont devenir hypra savoureuses grâce au mariage de plusieurs ingrédients typiques de cette cuisine asiatique qui a envahi les meilleures tables de la planète. Notamment grâce à ses inimitables saveurs sucrées salées, ou l’acidité est toujours présente pour donner à chaque bouchée une profondeur aromatique infiniment gourmande.
Bien sûr que vous aurez ici besoin de sauce soja et de gingembre râpé. L’ail et l’oignon seront bien sûr également de cette partie culinaire limite gastronomique, tout comme le vinaigre de riz pour la partie acidulée. Et pour le reste, vous aurez vraiment besoin d’ingrédients de tous les jours, ou presque : huile d’olive (ou huile de sésame pour faire plus authentique, même si cette huile résiste moins bien aux hautes températures), sirop d’agave (ou un autre produit sucrant que vous avez sous la main, voire du miel végan), sel et poivre, concentré de tomate, sans oublier le bouillon de légumes pour regonfler vos PST. La fécule de maïs jouera son rôle habituel d’épaississant, pour que votre sauce colle bien aux morceaux de simili-carnés pour les rendre hypra gourmands. Et Stéphanie ajoute également de la sauce barbecue dans sa préparation, mais si vous n’en avez pas, laissez tomber, car cette sauce est essentiellement composée d’ingrédients déjà cités. Le mieux est de goûter votre sauce pour la valider. D’ailleurs, libre à vous d’adapter cette recette de protéines de soja sautées à la chinoise à vos goûts, et de la diriger vers la gastronomie japonaise (avec du mirin et du wasabi par exemple) ou thaïlandaise (avec du citron vert et du beurre de cacahuètes, ou de la citronnelle et du basilic thaï). On dit ça, on dit rien hein, c’est juste pour exciter votre gourmandise !
Allez, on arrête de vous titiller : rendez-vous sur le site de Stéphanie pour découvrir, en images et étape par étape, comment vous allez vous y prendre pour faire cuire tout ça. Vous verrez, c’est vraiment simple. Et pendant que vous y êtes, restez sur son site totalement dédié à la cuisine végane, où vous trouverez plus de mille recettes qui méritent votre attention. Dont ces Boulettes de PST, sauce au beurre de cacahuètes (ben tiens, comme par hasard), qui vous feront valider les boulettes végétales préparées avec cet ingrédient magique, ou ce Chili con soja, con adore !
