La cuisine chinoise est réputée pour ses plats savoureux et épicés, dont le « mapo » est un incontournable. Ce plat traditionnel originaire du Sichuan est connu jusqu’en Corée est préparé avec de la viande hachée, de l’huile pimentée et du tofu, le tout relevé par du poivre de Sichuan, comme il se doit. Après, vous pouvez toujours compter sur Aude pour mettre au point avec beaucoup de talent et partager sur son site the Green Quest des versions véganes parfaites de tous ces classiques des cuisines du monde. Dans sa recette de mapo d’aubergine aux PST, cette cheffe et gourmette toujours hyper inspirée remplace la viande par des protéines de soja texturées donc, ainsi que de l’aubergine. Pour un résultat qui sera proche d’un délicieux ragoût d’aubergine aux mille saveurs… Imaginez un peu le résultat de ce que tous ces ingrédients cuits ensemble donneront : gingembre, ail, sauce soja, pâte de miso, bouillon de légume, huile de sésame… miam de chez miam !
Pour commencer, Aude fait revenir dans de l'huile chaude son gingembre frais coupé en lamelles fines. Elle ajoute ensuite des aubergines coupées en cubes et les fait sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Vient ensuite le tour des protéines de soja de petite taille, du sucre de votre chois, de la sauce tamari ou soja, du miso, et du bouillon de légumes pour créer une sauce épaisse et savoureuse. En y ajoutant de la fécule de maïs pour ajuster sa texture à vos goûts en la matière. Aude conseille de servir ce mapo d’aubergine aux protéines de soja avec du riz blanc et des tiges d’oignon nouveau ciselées, pour un repas équilibré et hypra savoureux, réconfortant à souhait. Avec l’option « huile pimentée » si vous aimez quand ça pique.
Pour finir, si vous avez envie de continuer de vous régaler sur le thème de la Chine, Aude vous recommande sa délicieuse Salade chinoise de nouilles au concombre ainsi que son très réussi Wok de PST au brocoli à la chinoise. Entre autres recettes à retrouver sur son site the Green Quest, garanti pur régal et ce, sans aucun produits d’origine animale…
