Cette recette est une façon supplémentaire de démontrer que tout peut être cuisiné en n'utilisant que des ingrédients végans. Et comme souvent, en tout cas c'est notre point de vue, il est même devenu très commun de s'apercevoir que la recette végane est moins compliquée que la recette traditionnelle.
C'est le cas de ces meringues montées en neige par Biodélices, avec de l'aquafaba, qui n'est autre, ici, que l'eau de cuisson des pois chiches. Oui, l'eau qui reste dans vos conserves ou au fond de votre casserole après cuisson des dites légumineuses. Et comme vous le constaterez dans cette vidéo, on ne peut pas faire plus simple : vous n'aurez qu'à mixer/fouetter le jus de pois chiche jusqu'à ce qu'il commence à bien monter, avant d'y incorporer lentement le sucre glace. Quand votre aquafaba en neige vous semble bien dense, sortez votre poche à douille et réalisez de chouettes petits tas sur des plaques garnies de papier sulfurisé. Puis, zou !, au four pour deux heures à 100 degrés... Résultat ? De magnifiques, immaculées petites meringues, toutes croquantes et craquantes !
