Vous recherchez une recette de plat familial, parfait pour les grandes tablées d’appétits affamés, où l’on mange à la bonne franquette et retend facilement son assiette vers la cheffe ou le cuistot du jour, en espérant qu’il en reste dans le plat ? Ou tout simplement d’un plat complet que vous pourrez savourer à deux, en plusieurs fois ? Alors cette recette de parmentier de lentilles noires Beluga partagée par Delphine (Del’s Cooking Twist) est probablement faite pour vous satisfaire à 100 %. Surtout si vous ne mangez plus de viande, ou de moins en moins, ou tout simplement parce que vous avez toujours trouvé que le steak haché de base est un aliment sans saveur ni texture, et que les lentilles sont carrément plus gourmandes !
Pour cuisiner chez vous ce délicieux et hyper réconfortant hachis parmentier de lentilles noires, vous devrez maitriser deux préparations culinaires tout d’abord distinctes : d’un côté un délicieux ragoût de lentilles noires Beluga, de l'autre une sublime purée de pommes de terre. Si vous n’avez pas de lentilles noires Beluga sous la main, remplacez-les tout simplement par des lentilles vertes ou brunes, et le résultat sera différent mais tout aussi savoureux. Vous pouvez d’ailleurs également faire des mélanges, si vous avez des fonds de paquets de lentilles à terminer. Pour le reste de ce ragoût de lentilles, vous aurez besoin d’herbes aromatiques (le fameux bouquet garni, ou des herbes de Provence, etc.), de bouillon de légumes, d’un verre de vin rouge, d’ail et d’oignon, ainsi que de carottes et de branches de céleri. Du concentré de tomate donnera une touche finale à ce sublime frichti protéiné et hypra parfumé. Du côté de la Purée de pommes de terre végane, suivez les instructions de Delphine ou faites comme vous en avez l’habitude (avec le petit filet d’huile d’olive que vous appréciez tant). Et vous étalerez ensuite la première couche de ragoût de lentilles dans un plat à gratin, que vous recouvrerez ensuite de purée, pour une cuisson au four qui durera une quinzaine de minutes, pas plus, car tout est déjà cuit.
Options : ajoutez quelques petits pois, pour la couleur et leur saveur légèrement sucrée. La crème de soja pour la purée ou même la garniture pourra vous garantir du risque de vous retrouver avec un hachis parmentier un peu trop sec, ce qui est le principal risque de ce plat. L’autre risque étant de vous retrouver avec un ragoût de lentilles… trop liquide ! Enfin, la levure maltée saupoudrée au-dessus de la purée lui apportera un effet gratiné, légèrement fromagé, très gourmand et qui est toujours apprécié.
Et n’oubliez pas de finir la bouteille de vin rouge, notamment pendant que vous dégusterez votre hachis parmentier, ou avec cette Moussaka végane aux lentilles ou Chili aux patates douces, deux autres préparations signées Del’s Cooking Twist…
