Au rayon des simili-carnés tels que le tofu, le seitan ou les protéines de soja texturées (les fameuses PST, ou prots’), les légumineuses sont plus discrètes mais elles tiennent une belle place culinaire et gourmande : que ce soit pour se la jouer steak haché comme dans les lasagnes à la bolognaise ou dans les plats de chili, pour rendre hyper savoureux tous vos légumes farcis et vos plats de hachis parmentier végétal, les lentilles sont toujours au rendez-vous. Tandis que c’est du côté du steak végétal maison que le haricot rouge et le haricot blanc sont vraiment à la fête. Mais revenons à cette recette de moussaka végane aux lentilles que Del’s Cooking Twist a conçu en version végétarienne sur son site, et que vous véganiserez totalement en adaptant sa recette de sauce béchamel qu’elle réalise avec du beurre et du lait de vache (et on ne lui en veut pas, c’est certainement une faute d’inattention… Surtout que la béchamel végane, c’est beaucoup plus simple et facile à faire que l’autre, celle avec de l’exploitation animale dedans…). Et il faut dire que Delphine s’est vraiment surpassée avec cette préparation qui n’a finalement plus grand-chose à voir avec la moussaka grecque des origines, puisque l’on est ici davantage sur un plat de hachis parmentier amélioré avec deux fines couches d’aubergines grillées au four… Une idée finalement très gourmande, qui vous permettra de déguster deux plats en un !
Rendez-vous sur le site de Delphine pour découvrir sa très belle composition de moussaka végane aux lentilles, où c’est la variété noire beluga qui sera ici cuisinée avec : de la tomate bien sûr (concassées en boite et en concentré), les autres légumes incontournables pour l’exercice (ail, oignon, carotte et céleri-branche, le tout coupé très finement), des herbes aromatiques, (thym, origan ou herbes de Provence), du paprika fumé et une touche de vinaigre à votre goût. Delphine y ajoute des champignons de Paris (à vous de voir si cela entre dans vos plans ou si cela vous entraine encore plus loin de la moussaka traditionnelle et de votre envie de délices d'aubergines…) , ainsi que des pignons de pins préalablement grillés. Un plat qui est déjà censé comporter une couche ultime d’écrasé de pommes de terre… Et pour le reste, on vous laisse découvrir les instructions de Delphine pour composer la moussaka végane de vos rêves !
