Découvrez notre délicieux parmentier de lentilles à la turque, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs orientales. Ce plat réconfortant combine la richesse des lentilles corail, les épices parfumées de la cuisine turque et une onctueuse purée de pommes de terre. Idéal pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, cette recette offre un équilibre parfait entre protéines végétales et saveurs méditerranéennes. La touche de sumac et de menthe fraîche apporte une note acidulée et rafraîchissante qui sublime l'ensemble. Facile à préparer et économique, ce parmentier revisité plaira aux amateurs de cuisine du monde comme aux curieux en quête de nouvelles saveurs. Un plat complet qui vous transportera directement sur les rives du Bosphore tout en conservant le réconfort d'un classique français.
Ingrédients et quantités
- 300g de lentilles corail
- 800g de pommes de terre
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sumac
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 50g de beurre
- 150ml de lait chaud
- 100g de fromage râpé (kashar ou gruyère)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 200g de yaourt à la grecque
- Sel et poivre
Recette par étape
- Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans 2 fois leur volume d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire dans une eau salée pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes râpées et le poivron coupé en dés, puis faites cuire 5 minutes.
- Incorporez les lentilles égouttées, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le sumac et la cannelle. Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Écrasez les pommes de terre en purée avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
- Dans un plat à gratin, disposez la préparation aux lentilles puis recouvrez de purée de pommes de terre.
- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Garnissez de menthe fraîche ciselée et servez chaud avec un filet de yaourt à la turque.
