Cette recette de panna cotta végane proposée par Melle Pigut en direct de son atelier végétal est effrayante de gourmandise : vous la préparerez avec un mix de lait de coco et de lait de riz, avec du sucre complet muscovado ou rapadura, et l’indispensable agar-agar qui permet de remplacer la gélatine de la recette originale, originelle et originaire d’Italie. Et ne nous dites pas que les algues vous dégouttent plus que le gras de cochon ! Pour cuisiner ces gros globes oculaires qui seront tout désignés pour le thème d’Halloween, vous aurez également besoin de tranches de kiwi pour les iris et de grains de raisin noir pour les pupilles. Et pour parfaire le tout d’un côté inévitablement sanguinolent, Melle utilise du jus de raisin qu’elle fait réduire dans une casserole sur le feu, jusqu’à obtenir un coulis épais qui, au-delà de son aspect visuel très efficace, sera une merveille de gourmandise sucrée associée avec le kiwi et le cœur de votre panna cotta parfumée à la coco.

Si vous décidez de faire chez vous ces petites pannacottas véganes d’Halloween en dessert (après les Chips de potiron aux herbes et le Potimarron farci), faites participer des enfants en cuisine, ça pourrait les amuser. En même temps que cela leur permettra de se rendre compte de la facilité avec laquelle on peut préparer des crèmes-desserts à la fois délicieuses et marrantes. Comme la vidéo de la recette est disponible, ils pourront même la regarder avant de se décider.

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Ingrédients

agar-agar jus de fruits kiwi lait de coco lait de riz raisin noir sucre muscovado