Découvrez cette recette authentique de pain pita grec revisitée avec une touche originale grâce à l'ajout de farine de pois chiche. Ce pain moelleux et légèrement doré vous transportera directement sur les rives de la mer Égée, berceau de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour accompagner vos mezzes préférés comme le tzatziki, l'houmous ou la salade grecque, ce pain pita fait maison surpasse largement les versions industrielles que l'on trouve en supermarché. La farine de pois chiche apporte une saveur subtilement noisettée et une texture incomparable qui fera toute la différence. Facile à préparer, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour la levée de la pâte. Que vous soyez novice ou cuisinier expérimenté, vous réussirez à coup sûr ces délicieux pains qui raviront vos convives lors d'un repas grec ou d'un simple pique-nique estival. Un véritable voyage culinaire à réaliser chez soi, sans billet d'avion ni valise !
Ingrédients et quantités
- 300g de farine de blé T55
- 100g de farine de pois chiche
- 7g de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 250ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Farine supplémentaire pour le plan de travail
Recette par étape
- Dans un grand bol, mélangez les farines, le sel et le sucre.
- Dans un petit bol, diluez la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de levure et l'huile d'olive.
- Mélangez d'abord à la cuillère puis pétrissez à la main pendant environ 8-10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
- Huilez légèrement un bol, placez-y la pâte et couvrez d'un linge humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffez votre four à 250°C et placez-y une plaque de cuisson vide.
- Dégonflez la pâte et divisez-la en 8 portions égales. Formez des boules et laissez-les reposer 10 minutes sous un linge.
- Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en disque d'environ 15 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur.
- Placez 2 à 3 pitas à la fois sur la plaque de cuisson chaude et enfournez pour 4-5 minutes. Les pitas doivent gonfler et former une poche d'air.
- Sortez les pitas et couvrez-les immédiatement d'un linge propre pour qu'ils restent souples.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Laissez refroidir légèrement avant de déguster ou conservez dans un sac hermétique une fois complètement refroidis.
