Découvrez cette recette de Pad Thaï Printanier à la Française, une fusion délicieuse entre la cuisine asiatique traditionnelle et les saveurs françaises de saison. Ce plat emblématique thaïlandais revisité vous séduira par sa fraîcheur et son explosion de saveurs. Préparé au wok pour conserver toute la texture des ingrédients, ce pad thaï intègre des légumes printaniers français comme les petits pois et les asperges vertes qui apportent une touche de couleur et de croquant. La sauce, subtilement équilibrée entre sucré, salé et acidulé, enrobe parfaitement les nouilles de riz et les protéines de votre choix. Facile à préparer en moins de 30 minutes, ce plat convivial ravira vos convives lors d'un dîner entre amis ou d'un repas familial. Le petit plus ? Une touche de citronnelle et de combava qui transporte instantanément vos papilles vers des horizons lointains tout en restant fidèle à nos produits locaux. Un véritable voyage culinaire sans quitter votre cuisine !
Ingrédients et quantités
- 200g de nouilles de riz plates
- 150g de blanc de poulet
- 100g de crevettes décortiquées
- 2 œufs
- 100g de germes de soja frais
- 1 botte d'asperges vertes fines
- 50g de petits pois frais écossés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 échalote française finement ciselée
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
- 1 citron vert (jus et quartiers pour servir)
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 30g de cacahuètes non salées concassées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- Quelques brins d'estragon frais
Recette par étape
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
- Dans un bol, mélangez la sauce : sauce de poisson, sauce soja, sucre de palme (ou cassonade), jus de citron vert et pâte de tamarin.
- Chauffez votre wok à feu vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
- Faites revenir l'ail et l'échalote émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le poulet coupé en lanières et faites-le dorer pendant 3-4 minutes.
- Incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Poussez les protéines sur le côté du wok et cassez les œufs au centre. Brouillés-les rapidement.
- Ajoutez les asperges coupées en tronçons et les petits pois. Faites sauter 2 minutes.
- Incorporez les nouilles égouttées et versez la sauce préparée. Mélangez vivement pour enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez les germes de soja et la ciboulette ciselée, puis mélangez encore 1 minute.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
- Pour une touche finale à la française, ajoutez quelques feuilles d'estragon frais ciselées sur le dessus.
