Cette recette de lasagnes véganes crues, si elle paraît toute simple, ne sera succulente qu’à deux conditions : n’utiliser que des légumes de saison, gorgés de saveurs, et bien goûter chaque préparation avant d’assembler le tout dans un grand plat à gratin. Car l’intérêt du cru est de pouvoir se régaler du goût brut des aliments, en profitant de leurs vitamines intactes pour faire le plein d’énergie, et la réussite de cette recette passera par de nombreux petits réglages gustatifs afin que les saveurs se complètent à la perfection (quantités de sel, d’ail, d’huile d’olive, etc.). Pour un plat de lasagnes à préparer quelques heures à l’avance, pour laisser le temps à toutes les couches de se rencontrer et d'entamer un dialogue entre elles avant de devenir intimes.
Pour proposer ce plat de lasagnes crues aux légumes d’été, vous commencerez par réaliser une sauce onctueuse à base de tomates idéalement mûres, de tomates séchées et d’oignon rouge coupés en petits morceaux mélangés avec de l’huile d’olive, une pincée de sel et des herbes aromatiques qui vous plaisent. Le but étant que cette sauce conserve de la consistance dans cette recette, et même si vous avez probablement envie de la mixer… vous le ferez plus tard, pour une deuxième dégustation. Pour le pesto, Melle Pigut vous propose de le préparer avec de la courgette, du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive, sans graines ni amandes (il y en aura dans la préparation vromagère), mais vous pouvez bien sûr consulter notre sélection des meilleures recettes de pesto maison, vous serez surpris.e de constater le champ des possibles en la matière. Et pour le fauxmage frais, vous mixerez des noix de cajou et des graines de tournesol préalablement trempées avec du jus de citron, de la levure maltée, du sel et du poivre. Pour finir par monter vos lasagnes crues en suivant les instructions de Pigut...
Petite idée en passant et pour finir sur cette présentation de lasagnes crues : si vous avez des emporte-pièces, vous pourrez reprendre chaque préparation culinaire de cette recette pour réaliser des portions individuelles étagées, et proposer une déclinaison de cette recette en entrée...
