Découvrez notre délicieux kouglof croquant aux fruits rouges, parfait pour égayer vos matinées d'hiver. Cette recette traditionnelle revisitée offre un contraste saisissant entre la texture moelleuse du gâteau et le croquant des amandes caramélisées. Les fruits rouges apportent une touche acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur de la pâte. Sans gluten, cette version permet à tous de profiter de ce classique alsacien sans compromis sur le goût. Idéal pour un brunch dominical ou pour accompagner votre thé lors des froides journées hivernales, ce kouglof se conserve plusieurs jours tout en gardant sa fraîcheur. La préparation est accessible même aux débutants, avec des étapes simples et bien détaillées. Les arômes d'orange et de cannelle qui s'en dégagent pendant la cuisson créeront une atmosphère chaleureuse dans votre maison, parfaite pour la saison hivernale. Un délice à partager en famille ou entre amis lors de vos réunions festives.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine de riz
- 50g de fécule de maïs
- 100g de poudre d'amande
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 120g de beurre fondu
- 150ml de lait d'amande
- 10g de levure chimique sans gluten
- 200g de fruits rouges surgelés
- 50g d'amandes effilées
- 1 orange (zeste et jus)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 30g de sucre pour le sirop
- 50ml d'eau pour le sirop
- 30g de sucre pour caraméliser les amandes
Recette par étape
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrer généreusement un moule à kouglof et disposer les amandes effilées au fond.
- Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre d'amande et la levure.
- Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu, le zeste d'orange et la cannelle, puis mélanger.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide.
- Ajouter le lait végétal petit à petit pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer délicatement les fruits rouges préalablement enrobés d'un peu de fécule.
- Verser la préparation dans le moule à kouglof.
- Enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre et le jus d'orange.
- À la sortie du four, imbiber le kouglof encore chaud avec le sirop.
- Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler sur une grille.
- Pour la finition croquante, faire caraméliser les amandes effilées avec le sucre et les disposer sur le dessus du kouglof refroidi.
