Découvrez notre kouglof sucré-salé d'automne, une création audacieuse qui marie les saveurs terreuses des champignons de saison aux notes douces de cannelle et de miel. Cette recette réinvente le traditionnel gâteau alsacien en version salée, parfaite pour épater vos convives lors d'un brunch ou d'un apéritif gourmand. La texture moelleuse du kouglof, enrichie de champignons sautés, de lardons fumés et de noix caramélisées, offre une expérience gustative surprenante où sucré et salé s'harmonisent à merveille. Les herbes fraîches et les épices automnales rehaussent l'ensemble, créant un équilibre parfait entre réconfort et originalité. Facile à préparer même pour les débutants, ce kouglof se déguste tiède ou froid, accompagné d'une salade de roquette ou d'un chutney de figues pour une touche supplémentaire de gourmandise. Un plat signature qui célèbre les produits de saison et transforme un simple repas en véritable festin d'automne.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 10g de levure fraîche de boulanger
- 3 œufs
- 80g de beurre + 20g pour le moule
- 100ml de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200g de champignons de saison (girolles, cèpes, pleurotes)
- 100g de lardons fumés
- 1 échalote finement ciselée
- 100g de comté râpé
- 50g de noix caramélisées
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1/2 cuillère à café de romarin haché
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un moule à kouglof.
- Tapissez le fond du moule avec les noix caramélisées et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les champignons émincés et l'échalote. Cuisez jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
- Ajoutez le thym, le romarin et une pincée de cannelle. Salez, poivrez et réservez.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le miel et le beurre fondu.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, puis ajoutez le lait tiède pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le mélange de champignons et lardons refroidi, ainsi que le comté râpé. Mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans le moule à kouglof et enfournez pour 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade ou d'un chutney de saison.
