Ces graines de courges que vous ferez griller au four pourront être conservées à l'abri de l'air pendant plusieurs jours, ce qui fait qu'elles pourront accompagner vos salades, soupes, bols composés, bref n'importe quel plat. Et côté épices, si cette recette signée Du bio dans mon bento vous propose d'épicer vos graines de courge avec du curry en poudre et une pointe de piment d'Espelette, rien ne vous empêche de faire des tests et d'inventer, en ajoutant un peu de concentré de tomate, d'herbes de Provence, de miso blanc, ou de n'importe quel flacon d'épices qui vous tombera sous la main.
Donc, premier réflexe : ne jetez plus vos graines de citrouilles et autres potirons, gardez-les, nettoyez-les de tous leurs petits filaments (ou pas : ils grilleront), rincez-les et séchez-les avant de les mélanger avec un peu d'huile d'olive et votre mélange d'épices, voire un peu de sel si vous avez peur que cela manque. Puis ce sera direction le four pendant un bon quart d'heure à 190 degrés, en les mélangeant à mi-cuisson (on ne vous dit pas de les retourner une à une !). Attention : surveillez pendant que vos graines rôtissent, elles ont toujours tendance à se foncer très rapidement, et elles deviennent très vite carbonisées si on ne fait pas attention. Et si vous êtes déçu.e du résultat, ne vous affolez pas, les graines de courge sont très inégales, tantôt très sèches ou presque trop charnu, toutes les courges sont différentes et c'est pareil pour leurs graines...
