Katy nous surprend très souvent en postant sur sa chaine YouTube Un jour Une recette des préparations hypra originales, dont certaines sont devenues des classiques chez miam.com. Nous nous régalons tout l’hiver de ses délicieuses Pâtes fraiches express à la courge, que l’on poêle en général avec des cubes de butternut et des choux de Bruxelles ou des châtaignes, à grand renfort de sauce soja. Et que dire de son hyper satisfaisant Bœuf haché végan aux lentilles, qui nous sert aussi bien à nous régaler de burgers végans parfaits dans leur genre que comme accompagnement protéiné et savoureux pour des plats de légumes de saison. Mais avec sa recette de pop corn de haricots blancs, il faut bien dire que Katy nous a carrément soufflé.es… Au moins autant que ces haricots épicés et grillés au four, et qui ont tendance à éclater à la chaleur…
Le secret du croustillant de ces pop-corn tient tout entier dans l’utilisation de fécule de manioc, également appelée tapioca, et qui est ici parfaite pour cette utilisation. Après, la fécule habituelle de maïs fera évidemment bien l’affaire, mais la croustillance sera plus difficile à obtenir. Pour le reste, vous convoquerez bien sûr pas mal d’épices et condiments à la réunion de préparation de cette recette de pop-corn original. Romarin frais ou séchés, persil, ail en poudre, piment en option, sel et poivre, huile d’olive, de la cannelle, telle est l’immense combo gustatif que Katy a choisi, mais vous pourrez bien sûr partir sur d’autres bases personnelles. Ras-el-hanout, curry ou cumin, zestes de citron, tahin ou miso, ce ne sont vraiment pas les options qui manquent dans une cuisine dédiée à la gastronomie végétale… Et pour la cuisson de votre pop-corn de haricots blancs épicés, comptez une grosse demi-heure dans un four à 200 degrés. Et ne vous inquiétez pas si vous entendez que ça éclate, c’est normal !
À priori, cette recette fonctionnera également avec du haricot rouge, mais le résultat risque d’être légèrement plus sec… Et pour la dégustation, servez-les tels quels à l’apéritif ou pour accompagner un diner d’hiver et vos veloutés préférés. Ou l’été, pour faire croustiller vos brunchs et apéritifs dinatoires…
