Dès qu’on la découverte, on l’a trouvée tout de suite intéressante, cette recette de noix de cajou caramélisées au romarin partagée par Alex (Les bonheurs d’Anne et Alex). Car oui, ce combo sucre-romarin a instantanément réveillé nos papilles gustatives, très sensibles à toutes les rencontres culinaires sucrées salées. Quant à la touche de piment proposée par ce gourmet qui a opté pour une alimentation strictement d’origine végétale, elle est à retenir pour deux raisons vraiment valables lorsqu’il s’agit de déguster quelque chose de bon à l’apéritif. La première tient au piment en lui-même, à ce qu’il propose gustativement, aux parfums qu’il permet de sublimer quand on l’apprécie. La seconde, c’est qu’il permettra aux gloutonnes et aux affamés rassemblé.es autour de la table d’apéritif de ne pas s’en goinfrer trop vite. Tout en maintenant les enfants éloignés ! (rhhho, c’est pas gentil comme remarque… Mais tellement pertinent quand on sait les ravages que peuvent occasionner les nuages de sauterelles…).
Du côté du sucre qui va servir à caraméliser vos noix de cajou pimentées au romarin, toutes les options sont ouvertes : sucre blanc ou de canne, sirop d'agave ou d’érable, sucre complet plus ou moins exotique, ils sont tous les bienvenus ici, en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main. Et pareil pour ajouter du piquant à ces bouchées croquantes : sauce sriracha, piment d’Espelette, huile pimentée, tabasco (qui rime avec allez-y mollo), là aussi en fonction de ce que vous avez en stock et de vos goûts en matière de feu culinaire. Pour le reste, pas besoin de four, puisque vous ferez rôtir et caraméliser vos noix de cajou dans une poêle, avec le sucre et le piment, sans oublier le romarin séché ou frais, émincé finement. Une petite recette que vous pourrez même préparer un peu à l’avance, en même temps que ces Feuilletés roulés au pesto (ou à la faucisse ?) ou carrément ce Tarama végan et ses blinis maison, si vous avez envie d’avoir vraiment la classe et que vous êtes certain.es que vos invité.es apprécient ce type de proposition culinaire un peu chic…
