Si vous cherchez un gâteau végan moelleux, passez votre chemin : avec cette recette de gâteau aux amandes basque végan, c’est du croquant gourmand que vous dégusterez, du type de ces gâteaux secs de montagne que vous avez peut-être déjà dégusté en hiver au moment du goûter, après un après-midi passé au frais. Sachant qu’il s’agit là d’une préparation sucrée qui se déguste très bien à toute saison, bien sûr ! Et aux manettes pour tout vous expliquer sur cette recette très simple et rapide à préparer, c’est la cheffe végane Lloyd Lang qui vous dit tout de cette spécialité basque incontournable de ce territoire de caractère situé entre la France et l’Espagne.
Aucun ingrédient impossible à trouver pour ce gâteau aux amandes végan, que vous préparerez en mélangeant de la margarine (vérifiez bien qu’elle est 100 % végétale), du sucre blanc, de la farine et de la poudre d’amandes. De la vanille et du rhum vont aromatiser tout cela, soutenus par une pincée de sel. Vous réserverez cette préparation le temps de faire cuire vos myrtilles avec un peu de sucre et d’agar-agar en suivant à la lettre les instructions impeccables de Lloyd Lang, puis procéderez au montage de votre gâteau en trois couches : deux tiers de pâte étalée à la main au fond d’un moule, puis la confiture/coulis de myrtilles (ou d’autres fruits rouges pourquoi pas), en terminant par le reste de pâte. Il ne vous restera plus ensuite qu’à dessiner un motif simple sur le dessus de votre gâteau basque végan, en y passant un petit coup de pinceau de cuisine trempé dans du lait d’amande. Et votre four se chargera de cuire cette merveille de gourmandise pendant 45 minutes à 180 degrés. Facile, rapide, et parfaitement satisfaisant ! (Surtout avec un bon chocolat chaud végan !)
