Découvrez notre pudding onctueux aux amandes et épices d'Indonésie, une création gourmande qui vous transportera directement au cœur de l'archipel indonésien. Cette recette fusion marie la douceur crémeuse des amandes avec les saveurs exotiques et parfumées des épices traditionnelles indonésiennes comme la cardamome, le gingembre et la cannelle. Préparé à basse température pour préserver toutes les saveurs et les nutriments, ce dessert IG bas est idéal pour une pause gourmande sans culpabilité. La texture soyeuse du pudding contraste délicieusement avec le croquant des amandes torréfiées qui viennent couronner cette douceur exotique. Parfait en toute saison, ce pudding peut être servi tiède pendant les mois d'hiver ou rafraîchi durant l'été. Un véritable voyage culinaire qui ravira vos papilles tout en vous offrant les bienfaits nutritionnels des amandes, riches en protéines végétales et en bons lipides. Une recette de découverte qui séduira même les palais les plus exigeants.
Ingrédients et quantités
- 500 ml de lait d'amande
- 200 ml de crème de coco
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre de coco
- 50 g de poudre d'amande
- 1 bâton de cannelle
- 4 gousses de cardamome verte
- 15 g de gingembre frais râpé
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 30 g d'amandes effilées
- 1 citron vert (zeste uniquement)
Recette par étape
- Dans une casserole, versez le lait d'amande et la crème de coco.
- Ajoutez les épices : bâton de cannelle, cardamome écrasée, gingembre râpé et un peu de muscade.
- Chauffez à feu doux sans dépasser 65°C pour préserver les arômes.
- Laissez infuser pendant 15 minutes à couvert, hors du feu.
- Filtrez le mélange pour retirer les épices solides.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre de coco jusqu'à blanchiment.
- Versez progressivement le mélange laitier chaud sur les œufs tout en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole et cuisez à basse température (65°C maximum) en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Incorporez la poudre d'amande et l'extrait de vanille.
- Versez dans des ramequins individuels.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, garnissez d'amandes effilées torréfiées et d'un peu de zeste de citron vert.
