L'empanada est un petit chausson en pâte feuilletée, d'origine espagnole et que l'on retrouve dans de nombreux pays d'Amérique latine. L'empanada est féminine mais on la trouve déclinée au masculin, comme pour cette recette signée Du bio dans mon bento, que Florence a baptisée « empanadas végétaliens ». Bref, on fait ce qu'on veut avec les empanadas, on peut même prendre l'accent espagnol en les cuisinant, surtout quand on suit cette recette d'empanadas au tofu que Florence a validée avec sa famille qui continue de lui en réclamer le plus souvent possible.
Pour faire cette recette, vous aurez besoin d'une pâte à pizza végane, et Florence vous conseille sa recette de Pâte à pizza magique, que vous trouverez sur son site ainsi que sur miam.com. Pour la farce de vos empanadas maison, vous aurez besoin de tofu lactofermenté nature (que vous émietterez), de levure maltée (pour le petit goût fromager), d'ail semoule, de concentré de tomate, de paprika fumé, de piment d'Espelette (à doser comme vous l'aimez) et de sauce tamari ou soja. La difficulté sera de refermer vos ronds de pâte à pizza, mais vous attraperez très vite le coup de main, puisque c'est finalement assez simple. Vos petits chaussons farcis à l'espagnole cuiront maxi 15 minutes au four. Et pendant que vous y êtes, faites-en pas mal, ils se conserveront quelques jours au réfrigérateur et vous pourrez même en congeler quelques-un (avant de les cuire, ce sera meilleur).
