Découvrez notre délicieux crumble suédois aux pommes caramélisées à la cardamome, un dessert gourmand parfait pour célébrer la fête des Mères avec une touche nordique. Cette recette traditionnelle revisitée combine la douceur des pommes fondantes avec le croquant d'une pâte à crumble enrichie de flocons d'avoine et de cardamome, épice emblématique de la pâtisserie scandinave. La préparation est simple mais le résultat est spectaculaire : des pommes caramélisées au beurre et à la cannelle, recouvertes d'un croustillant doré aux amandes effilées. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou un nuage de crème fraîche, ce dessert équilibre parfaitement les textures et les saveurs. Le secret de sa réussite réside dans le choix de pommes légèrement acidulées comme les Granny Smith ou les Boskoop, qui conservent leur tenue à la cuisson tout en développant des arômes intenses. Un dessert réconfortant qui transportera vos convives au cœur des traditions culinaires suédoises, tout en restant fidèle à l'esprit gourmand du crumble que nous connaissons tous.
Ingrédients et quantités
- 6 pommes (type Granny Smith ou Boskoop)
- 150g de farine
- 100g de flocons d'avoine
- 120g de beurre (80g pour la pâte + 40g pour les pommes)
- 120g de sucre roux (70g pour la pâte + 50g pour les pommes)
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50g d'amandes effilées
- 1 pincée de sel
- Glace à la vanille ou crème fraîche pour servir
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en dés d'environ 2 cm.
- Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les pommes, 50g de sucre roux, la cannelle et 1 cuillère à café de cardamome moulue.
- Faites caraméliser les pommes pendant 5-7 minutes en remuant délicatement. Elles doivent rester légèrement fermes.
- Versez le jus de citron, mélangez et retirez du feu.
- Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le reste du sucre roux, la pincée de sel et le reste de cardamome.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez les amandes effilées au mélange à crumble.
- Versez les pommes caramélisées dans un plat à gratin beurré.
- Répartissez la pâte à crumble sur les pommes de façon homogène, sans tasser.
- Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de servir avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
