Découvrez la Szarlotka Végane à la Polonaise, une réinterprétation healthy du célèbre gâteau aux pommes traditionnel polonais. Cette douceur sucrée combine la rusticité de la pâtisserie d'Europe de l'Est avec les bienfaits d'une alimentation plus végétale. Les pommes caramélisées à la cannelle se marient parfaitement avec la pâte croustillante sans produits animaux, offrant une expérience gustative authentique mais allégée. J'ai découvert cette recette lors d'un voyage à Cracovie et je l'ai adaptée pour qu'elle soit accessible à tous les régimes alimentaires sans sacrifier la saveur originelle. Le secret réside dans le choix de pommes acidulées comme les Granny Smith qui apportent ce petit piquant caractéristique de la pâtisserie polonaise. La touche de citron rehausse l'ensemble tandis que le crumble d'avoine sur le dessus ajoute une texture irrésistible. Servie tiède avec une boule de glace végétale à la vanille ou simplement saupoudrée de sucre glace, cette Szarlotka revisitée fera sensation à votre table pour le goûter ou en dessert après un bon repas.
Ingrédients et quantités
- 200g de farine complète
- 100g de farine d'avoine
- 120g de sucre de coco
- 1/4 cuillère à café de sel
- 100g d'huile de coco solide
- 4-5 cuillères à soupe d'eau froide
- 1kg de pommes acidulées (type Granny Smith)
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Sucre glace pour saupoudrer
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule carré de 20 cm en le tapissant de papier cuisson.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la farine d'avoine, le sucre de coco et le sel pour la pâte.
- Ajoutez l'huile de coco et l'eau froide progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte qui s'agglomère.
- Réservez un tiers de cette pâte pour le crumble et pressez le reste dans le fond du moule pour former la base.
- Pour la garniture, épluchez et coupez les pommes en fines tranches, puis mélangez-les avec le jus de citron, la cannelle, la vanille, le sucre de coco et la fécule.
- Disposez les pommes sur la base de pâte de manière uniforme.
- Émiettez la pâte réservée sur le dessus des pommes pour former un crumble grossier.
- Enfournez pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes soient tendres.
- Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.
