La prochaine fois que vous croisez un paquet de farine de pois chiche, si vous n’en avez jamais utilisé, franchement : achetez-le. Ou volez-le, mais en tout cas, débrouillez-vous pour le ramener chez vous. Vous n’aurez plus alors qu’à consulter sur miam.com toutes les recettes véganes où vous pourrez intégrer cette farine sans gluten qui entre dans de très nombreuses préparations gourmandes à souhait. À commencer par la fameuse socca niçoise, pour une des spécialités les plus emblématique du genre. Ceci dit, vous vous apercevrez très vite que cette farine de légumineuse est très utilisée en cuisine végétale, puisqu’elle est incontournable lorsqu’il s’agit de préparer des omelettes véganes ou tout simplement un appareil à quiches sans œufs… Et bien sûr également des biscuits apéro, façon tuiles, comme vous le propose ici cette recette végane de crackers à la farine de pois chiche proposée par Émilie du site aime et mange. Pour une préparation vraiment facile et plutôt rapide, puisqu’une fois que vous aurez sorti ses différents ingrédients, les mélanger puis les faire cuire ne devrait pas vous prendre beaucoup plus d’une demi-heure. Et vous dégusterez à l’apéritif des crackers hypra croquants, parfumés à l’huile d’olive et avec vos graines préférées, qui ne demanderont qu’à s’associer avec vos tartinades véganes maison.
Ce sont des graines de tournesol et de cumin que vous propose ici Émilie pour garnir vos crackers maison à la farine de pois chiche, mais vous pouvez bien sûr utiliser celles que vous avez en stock (graines de courge, graines de sésame, et l’on en passe, on ne va pas vous dresser toute la liste ici). Un peu d’huile d’olive, de sel et d’eau, et voilà tout ce dont vous aurez besoin pour ce chouette atelier culinaire (d’ailleurs si des enfants trainent par là, embauchez-les, ça devrait les amuser). Et si l’envie vous prend d’ajouter une touche d’épices ou d’herbes aromatiques, ou carrément du piment en poudre, ben c’est simple : laissez-vous tenter !
