L’option de la compote de pommes maison est toujours à étudier lorsque l’on se retrouve avec une cagette remplie de pommes du voisin ou distribuées par l’AMAP du coin. Encore plus si celles-ci sont un peu gâtées, cognées de partout, et que vous craignez qu’elles ne se gardent pas très longtemps. Mais avec cette recette de compote de pommes aux amandes, vous n’aurez plus à chercher d’excuses plus ou moins bien trouvées pour vous décider à transformer vos magnifiques pommes bio en compote cuite plus ou moins longtemps. Mixée ou pleine de morceaux, comme vous préférez, cette compote sera un régal tel quel ou pour composer vos bols de petit déjeuner, voire même pour accompagner des rôtis de légumes végans en tous genres. Et si Gin (Dans la cuisine de Gin) explique sur son site que cette douceur à la pomme est une merveille, vous pouvez la croire sur parole : elle est une experte en la matière. Un point que vous pourrez d’ailleurs vérifier en goûtant sa délicieuse Pâte à tartiner pomme – cannelle ou en savourant un peu de son Beurre végétal de pommes sur un petit bout de tartine… Ou sur une baguette entière !
C’est de la purée d’amande blanche que Gin a utilisé ici, mais vous pouvez bien sûr opter pour de la purée d’amande complète, ça sera également très bon. Et si cette cheffe végane toujours inspirée n’a pas ici ajouté de sucre dans sa recette, c’est parce qu’elle évite toujours d’en utiliser quand elle a affaire à des fruits naturellement bien sucrés. Après, à vous de faire en fonction de vos habitudes, en incorporant dans votre compote de pommes maison à l’amande un peu de sucre de coco ou de sirop d'érable, comme vous préférez et en fonction de ce que vous aurez sous la main le jour J. Et pour la dégustation, Gin vous invite à goûter une part de son Gâteau au chocolat végan à la patate douce, garanti délicieux, sans gluten et sans ingrédients d’origine animale… Un proposition gourmande qui ne se refuse pas !
