On vient de vous offrir des kumquats et vous ne savez pas ce que c’est et encore moins quoi en faire ? Pas d’inquiétude : miam.com s’occupe de tout ! Tout d’abord, il faut que vous réalisiez que ce petit agrume est tout à fait comestible, et en entier : pas besoin de le peler et, puisque l’amertume du kumquat provient de ses pépins, vous n’aurez qu’à les retirer du fruit pour ne pas y goûter. Par contre la peau est vraiment bonne, très fine, et elle mérite d’être dégustée. Autant de raisons très gourmandes de suivre cette recette de compote de kumquats proposée par Alexandre (Lutsubo) grand spécialiste d’ingrédients exotiques en tous genres, exclusivement d’origine végétale, et dont les préparations méritent toute votre attention. Non seulement il est toujours inspiré et inventif, mais la plupart des mets qu’il mitonne sont assez simples à reproduire, sans prise de tête.
Retrouvez les instructions de préparation de cette compote de kumquat sur le site d’Alexandre. En plus de ces fruits, vous aurez besoin d’un sucrant (ici du sirop d’érable mais ça peut être du sirop d'agave ou du sucre à votre goût). Pour la dégustation, ce mélange très parfumé et acidulé peut être légèrement écœurant, dont ne vous en faites pas une ventrée, dégustez cette compotée par petites portions, sur des tartines bien sûr, mais également en accompagnement de plats salés, un peu comme s’il s’agissait d’un chutney. Et continuez de découvrir cet agrume vraiment particulier dans des salades, où il s’associera très bien avec de la roquette ou de l’endive par exemple, et où son jus contribuera à la préparation de vinaigrettes sublimes. Ce citron du Japon mérite également d’être testé dans votre recette préférée de tajine végane, en remplacement du citron confit ou des pruneaux, entre autres idées gourmandes… Et pour le dessert, en compotée donc, mais également dans une salade de fruits très exotique.
