Entre les Boulettes de légumes faciles, les incontournables Boulettes de lentilles corail ou les Boulettes de pois chiches express façon falafels ou non, la boulette végétale se prépare vraiment de mille manières différentes, pour un régal qui est souvent au rendez-vous. Et même si la texture n’est pas toujours au top… Boulettes écrasées ou un peu trop sèches mais qui passent très bien avec une sauce crémeuse, l’art de la boulette végé s’apprend petit à petit, au fil des expériences plus ou moins satisfaisantes. Un peu comme pour les boulettes de viande d’ailleurs, qui demandent elles aussi des ajouts de céréales (en farine ou chapelure) et la présence d’un peu de légumes (au moins de l’oignon) pour atteindre une consistance parfaite… Avec cette recette express de boulettes de haricots blancs, vous testerez la préparation de LA boulette végé de base, simplissime en tous points : peu d’ingrédients pour des boulettes vite roulées, que vous cuirez au four ou à la poêle. En y ajoutant tout de même quelques épices, et avec une option sans gluten, comme toujours avec Gin (Dans la cuisine de Gin).
Ce sont des biscottes sans gluten donc que vous mixerez finement avec de l’oignon, du sel et du poivre ainsi qu’une dose généreuse de cumin en poudre. Les haricots blancs cuits passeront eux aussi à la moulinette, mais moins finement que le reste, afin que vos boulettes végétales se tiennent bien. Et pour finir leur préparation, Gin les roule dans des graines de tournesol entières, mais qui pourront également être concassées. Mais vous réfléchirez bien sûr à ajouter des petites touches gourmandes à votre goût : un peu de miso, une touche de levure maltée, une autre d’un piment en poudre à votre goût, un peu de sauce soja ou des herbes aromatiques fraiches à votre goût (persil, coriandre, touche de menthe fraiche, etc.) : ce ne sont pas les options régalantes qui manquent en cuisine végétale… Et si Gin a choisi de cuire ses boulettes express de haricots blancs dans un four à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes, vous pourrez également les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive, sans trop les manipuler car elles seront fragiles. Sachant que pour leur dégustation, vous pourrez faire un tour dans la sélection de sauces crémeuses rassemblée par le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com. L’occasion de tester chez vous cette délicieuse Sauce béarnaise végane si vous avez envide de déguster l’ensemble tiède ou froid, ou cette Sauce forestière végane au shiitake, qui sera un peu bonheur servie avec des boulettes véganes bien chaudes… Entre autres options à découvrir en cherchant bien, et sans oublier les incontournables frites qui iront ici si bien dans votre repas…
