Elle est parfaite la composition de ces boulettes végétales, mise au point par Émilie pour son site aime et mange : avec cette recette de boulettes de haricots blancs aux champignons, vous allez découvrir les bases d’une boulette végane parfaite. Dans le très beau mélange d’ingrédients proposé ici, les haricots blancs cuits prennent la moitié de la place, tandis que du riz blanc cuit viendra assurer la présence d’une céréale indispensable dans ce type de préparation, et ce sont des champignons qui joueront le rôle du légume, en l’occurrence des pleurotes très précisément, mais tous les champignons frais ou même séchés et réhydratés feront l’affaire pour une belle touche aromatique profonde. Pour le reste, vous compterez évidemment sur un oignon et de l’ail frais, et la texture du résultat reposera sur de la chapelure (biscotte écrasée ou vieux pain maison grillé puis écrabouillé en miettes). Du côté des épices, Émilie a misé sur une portion de paprika ainsi qu’un mélange d’origan et de thym, sans oublier du sel et du poivre, mais si vous craquez pour le cumin en poudre, ça sera très bien. Et pour une cuisson healthy et durant laquelle vos boulettes végétales maison ne risqueront pas de se disloquer, c’est votre four qui tournera à 170 degrés pour environ un quart d’heure de chauffe.
Rendez-vous sur aime-mange.com pour découvrir les instructions détaillées pour cuisiner chez vous ces boulettes végans de haricots blancs aux champignons, ainsi que les proportions exactes des ingrédients. Et même si Émilie ne le précise pas, prenez vraiment le temps de laisser reposer votre mixture au moins une demi-heure, au réfrigérateur, avant de façonner vos boulettes, cela contribuera à ce que cette farce végane se tienne bien. Si vous trouvez le résultat un peu trop collant, ajoutez un peu de farine ou de chapelure. Et pour la dégustation, une bonne sauce tomate est toujours la bienvenue, ou mieux, une sauce forestière ou une sauce brune, tout simplement accompagnée d’un brocoli cuit à la vapeur, et votre repas sera un délice total !
