Découvrez notre Bo Bun Exotique à l'Indonésienne, une fusion audacieuse entre la street food vietnamienne et les saveurs épicées de l'archipel indonésien. Cette recette revisite le traditionnel bo bun en y incorporant des notes de citronnelle, de galanga et de piment de Java qui transporteront vos papilles vers les marchés colorés de Jakarta. La fraîcheur des légumes croquants se marie parfaitement avec la chaleur des épices et la tendreté de la viande marinée. Facile à préparer et impressionnante à servir, cette création culinaire est idéale pour un repas convivial qui surprendra vos invités. Le dressage en couches successives permet à chacun de mélanger selon ses préférences, créant ainsi une expérience gustative personnalisée. Les vermicelles de riz, base de ce plat complet, absorbent délicieusement la sauce sucrée-salée aux notes de cacahuètes torréfiées et de citron vert. Un voyage culinaire qui allie fraîcheur, textures variées et explosion de saveurs exotiques dans un seul bol !
Ingrédients et quantités
- 400g de bœuf (rumsteck ou bavette)
- 250g de vermicelles de riz
- 2 carottes
- 1 concombre
- 150g de chou rouge
- 100g de pousses de soja
- 1 salade verte
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 3 gousses d'ail
- 2 tiges de citronnelle
- 1 morceau de galanga (ou gingembre)
- 50g de cacahuètes non salées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 citrons verts
- 1 piment rouge
- 2 cuillères à soupe de sucre
Recette par étape
- Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le sucre de palme, l'ail émincé, la citronnelle hachée et le galanga râpé.
- Coupez le bœuf en fines lamelles et laissez-le mariner pendant au moins 30 minutes.
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
- Préparez tous les légumes : râpez les carottes, coupez le concombre en julienne, émincez finement la salade et le chou rouge.
- Hachez grossièrement les cacahuètes et la coriandre fraîche.
- Préparez la sauce en mélangeant le nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l'eau et le piment émincé.
- Dans un wok bien chaud, faites revenir le bœuf mariné pendant 2-3 minutes à feu vif.
- Ajoutez les pousses de soja et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Dressez les bols en commençant par les vermicelles, puis disposez harmonieusement les légumes autour.
- Placez le bœuf sauté et les pousses de soja au centre.
- Parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre et de quelques rondelles de piment.
- Servez la sauce à part pour que chacun puisse l'ajouter selon son goût.
