Découvrez notre Bo Bun Estival à la Citronnelle et Mangue Verte, une explosion de saveurs vietnamiennes parfaite pour les chaudes journées d'été. Ce plat emblématique du Vietnam se réinvente avec une touche fruitée et acidulée qui ravira vos papilles. Les vermicelles de riz, légers et rafraîchissants, se marient parfaitement avec le bœuf caramélisé à la citronnelle et les légumes croquants. La mangue verte apporte une note acidulée qui contraste délicieusement avec la sauce nuoc-mâm sucrée-salée. Chaque bouchée est un voyage gustatif entre la tendreté de la viande, le croquant des cacahuètes, la fraîcheur des herbes aromatiques et l'acidité de la mangue. Ce bo bun revisité conserve l'authenticité du plat traditionnel tout en y ajoutant une dimension estivale irrésistible. Facile à préparer et visuellement impressionnant, il sera la star de vos repas d'été, que ce soit pour un dîner en famille ou une réception entre amis. Un plat complet, équilibré et dépaysant qui vous transportera directement dans les rues animées de Hanoï sans quitter votre table!
Ingrédients et quantités
- 400g de rumsteck de bœuf
- 250g de vermicelles de riz
- 2 carottes
- 1 concombre
- 1 mangue verte
- 1 laitue
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre
- 100g de cacahuètes non salées
- 3 tiges de citronnelle
- 4 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Recette par étape
- Préparez la marinade en mélangeant la sauce nuoc-mâm, le sucre, l'ail émincé, la citronnelle hachée et l'huile. Réservez la moitié pour la sauce finale.
- Coupez le bœuf en fines lamelles et faites-le mariner dans la première moitié de la préparation pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.
- Préparez tous les légumes : râpez les carottes, coupez le concombre en julienne, émincez finement la mangue verte et la laitue.
- Hachez grossièrement la menthe, la coriandre et les cacahuètes.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir le bœuf mariné pendant 3-4 minutes jusqu'à caramélisation.
- Pour le dressage, disposez les vermicelles au fond des bols, puis ajoutez harmonieusement la viande et les légumes en petits tas distincts.
- Parsemez d'herbes fraîches et de cacahuètes concassées.
- Arrosez de la sauce réservée juste avant de servir et proposez des quartiers de citron vert à presser dessus.
- Mélangez tous les ingrédients au moment de déguster pour que les saveurs se marient parfaitement.
