Chez miam.com, nous avions déjà référencé des recettes de houmous avec de l’asperge, de la carotte, du chou-fleur, des lentilles, des haricots blancs, et l’on en passe de toutes ces variantes qui proposent toutes un belle manière de décliner cette tartinade de pois chiches originaire du Liban. Une recette classique qui associe à ces pois du tahin (la fameuse purée de sésame), du jus de citron, de l’ail et de l’huile d’olive. Et quand nous sommes tombés sur cette recette de houmous de cajou signée Sébastien Kardinal, le moins que l’on puisse dire est que nos cerveaux ont tout de suite fait tilt. Il y a des recettes comme celles-ci qui paraissent évidentes dès qu’elles sont inventées !
Du coup, vous remplacerez donc les pois chiches des origines par des noix de cajou, que vous ferez tremper depuis la veille comme leur modèle (mais sans cuisson le jour J). Le jus de citron reste présent dans cette recette de mousse de cajou à la ciboulette, mais le tahin disparaît au profit d’une grosse cuillère à soupe de moutarde forte, et l’huile d’olive et remplacée par de l’huile de tournesol. Et si la coriandre fraiche était souvent également présente dans le houmous, en tout cas au moment de servir, c’est ici de la ciboulette ciselée que le chef végan Sébastien Kardinal a décidé d’incorporer dans ce savant mélange. Vous mixerez tout ça en suivant ses instructions sur le site 123veggie.fr pour lequel il a créé cette recette. Et pour la dégustation de votre houmous de noix de cajou, pensez au pain pita maison ou à des petits pains aux graines. Pour finir, et pendant que vous y êtes, préparez une ou deux autres tartinades végétales, cela vous fera un repas complet « sur le pouce ».
