Les soupes sont dans l’air du temps, elles ont toujours été présentes au souper , elles sont toujours là quand le feu crépite dans la cheminée ou que l’on se retrouve en cuisine à humer les parfums dans l’air et la chaleur du lieu. Autour d’un brasero, les soirs d’été, elles se savourent également tièdes voire froides. Elles sont le motif parfait pour cuisiner des légumes, elles sont toujours colorées, teintées d’aromatiques fraîches ou d’épices , elles sont sûrement l’apanage du slow food , du vivre local et éthique, du zéro déchet parce que tout se cuisine dans les légumes, bref, les soupes, qu’elles soient d’été ou d’hiver, ont toutes su évoluer en modernité et diversité, en mode cuisines du monde ou du terroir franchouillard .
La soupe est sûrement le plat le plus cuisiné depuis la nuit des temps : de l’eau portée à ébullition, une poignée de légumes, des plantes sauvages, des graines et des légumineuses, la soupe s’adapte à tout ce vous aurez dans votre garde-manger. Et en plus elle est saine, parfaite pour un diner, légère, végane, réconfortante, nutritive, colorée, rafraîchissante, facile et rapide à préparer. Votre soupe sera le reflet de votre inspiration du moment, glanée au gré de notre joyeuse sélection de recettes végétales qui s’offre à vous, pour que vous y dénichiez votre future recette de soupe préférée . Coupez quelques tranches de pain frais ou faites-en griller de votre pain maison de la veille, saupoudrez votre soupe de levure maltée ou de graines torrefiées, voire des flocons d’avoine passés au four, croustillants à souhait, et votre diner aura été parfait.
Filtrer par ingrédients huile d'olive oignon jaune poivre noir gousse d'ail coriandre fraiche carotte bouillon de légumes gingembre frais sauce soja lait de coco lentilles corail laurier cumin citronnelle carottes cannelle céleri branche citron pois chiches thym huile de sésame poivron rouge citron vert paprika persil tomate rouge coriandre moulue oignons verts paprika fumé concentré de tomate citron jaune tomates concassées nouilles de riz lentilles vertes cumin moulu tofu ferme échalote curry haricot blanc pâte de curry rouge patate douce curcuma en poudre vermicelles de riz concassé de tomate épinard crème de soja champignons shiitake shiitake basilic piment rouge feuilles de lime kaffir kombu pousses de soja persil frais miso brun d'orge poireau pomme de terre bintje crème de coco sauce de poisson pousses de bambou basilic thaï mirin oignons piment en poudre pain de campagne safran gingembre en poudre champignon de Paris pomme de terre rouge courgette cardamome huile de coco sucre de coco menthe fraîche coriandre piment d'Espelette cacahuètes champignons shiitake séchés tofu soyeux aneth râpé végétal pomme de terre oignon nouveau coquillettes chou kale oignon blanc graines de cumin citrons verts oignon rouge yaourt grec haricots blancs clous de girofle petits pois vinaigre de riz crème fraîche céleri-rave eau graines de courge pâte de curry rouge thaï beurre baguette vin blanc tomate en conserve miso blanc potimarron chou vert brocoli pomme de terre nouvelle ciboule épinards vin blanc sec huile de sésame grillé muscade parmesan origan seitan sauce sriracha bouillon de bœuf galanga fleur de sel bière farine de blé gros sel fécule de maïs coulis de tomates ail en poudre chou chinois nouilles udon haricot rouge butternut levure maltée lentilles brunes pesto blette sel garam masala épinards frais piments rouges nori shichimi togarashi Navets persil plat graines de coriandre tofu fumé pâte de miso blanc patates douces romarin chou blanc vin rouge harissa sucre de canne beurre de cacahuètes riz complet maïs nouilles chinoises herbes de Provence coco plat sauce tamari margarine haricot vert riz blanc chou-fleur pois cassés sauce tomate gingembre oignon Curcuma moulu sucre complet piments rouges frais cacahuètes non salées champignons menthe feuilles de laurier kimchi pain de seigle eau filtrée gochujang sauge courge butternut concombre pain pita sauce hoisin anis étoilé champignons de Paris Sauce de poisson végétale betteraves champignons shiitake frais tomates cerises piments thaï gruyère graines de moutarde tempeh champignons frais citron confit oignons jaunes œuf aneth frais paprika doux huile végétale purée de tomates pignons de pin navet panais échalotes moutarde haricot borlotti huile de tournesol daikon ou radis blanc konjac piment de Cayenne tomate cerise riz sauvage chou pak choï champignon brun dashi végétal en poudre wakamé PST crème d'avoine quinoa noisettes cébette châtaignes yaourt de soja curcuma frais saucisses végétales sirop d'agave artichaut fèves flageolet haricot azuki potiron graines de sésame blanc orge feuille de wonton polenta cèpe champignons séchés légumes épices herbes aromatiques crème végétale graines huile lentilles poivre ail curcuma graines de moutarde noire piments verts agrumes lait végétal piment pois cassés secs nouilles pâte de curry poivron blanc de poulet sauce soja sans gluten bouillon de poulet sans gluten mélange d'épices sauces Sel et poivre noir Piment rouge (facultatif) tofu poivrons thym séché feta origan séché Huile d'olive extra vierge graines de sésame algues alcool farine de pois chiches pois chiches cuits bicarbonate de soude Sel et poivre Copeaux de bonite céleri pommes de terre mélange de céréales sans gluten chouriço portugais sucre nouilles de riz plates sauce poisson (nuoc-mâm) Os de bœuf à moelle Bœuf (rumsteck ou filet) Badiane (anis étoilé) Piments de la Réunion farine pois secs Ras el-hanout ciboulette pois frais vinaigre chou asperges vertes Pâte de gochujang curry en poudre fruits à coque poivron vert edamames haricots rouges pâte de miso rouge sirop d'érable Bouquet garni champignons des bois Algue kombu séchée Daikon (radis blanc japonais) Champignons frais variés Sauce soja (shoyu) purée de piment doenjang pain mascarpone simili-carné yaourt végétal rumsteck de bœuf kimchi coréen algue kombu algue wakamé oignons nouveaux vin emmental crème aigre tomate rhum ambré orge perlé champignons variés thym frais épices antillaises pâte de miso pak choï nuoc-mâm pâte de tomate miel pain aux graines de sésame amandes effilées dattes Medjool Bouillon de viande Épaule d'agneau ou de bœuf pâte feuilletée betterave graines de carvi riz rond riz lait entier crème fraîche épaisse bouillon de volaille champignons blancs sucre brun algue nori flocons de piment citron bio miel d'acacia sucre de palme crevettes moules lime bouillon de poisson riz jasmin (en accompagnement) Lentilles corail ou vertes Feuille de laurier champignons mélangés limes Galanga ou gingembre gingembre moulu Kiełbasa (saucisse polonaise) Chou fermenté polonais (kapusta kiszona) piment d'Alep pain pide tahini bouillon végétal raifort pain noir agneau Légumes de saison Bouillon badiane wasabi bouillon dashi feuilles de nori farine tempura riz arborio œufs ciboulette fraîche whiskey irlandais nouilles ramen fraîches saumon fumé irlandais fumet de poisson sumac zaatar champignons sauvages Riz à risotto vermicelles vromage purées végétales cerfeuil oseille miso haricot bicarbonate agents levants épaississant mélange d’algues séchées chou de Milan saké champignon schichimi togarashi (piment japonais) poivre japonais sansho chou rouge pâtes italiennes combava feuille de citron kaffir vermicelles de soja champignon enoki préparation végétale olive noire olive miso rouge nouilles japonaises badiane ou anis étoilé ciboulette chinoise fenouil macis pâte de curry jaune tofu aromatisé ras-el-hanout oignon rose graines de sésame noir courge crème d'amande crème de riz lait d'amande céréales huile de noix sarrasin grillé ou kasha sarrasin ail noir pomme reinette pomme purée d'amande condiments oignon en poudre riz basmati clémentine et mandarine farine de riz massalé batavia salade laitue salade verte lait d'avoine noix de cajou chorizo végan (forizo !) crumesan noix de coco fraîche fruits exotiques pomme de terre grenaille sauce soja sucrée penne pois chiches noirs légumineuses feuilles alimentaires champignon noir chinois semoule farine de maïs farine de pois chiche chili amandes citrouille lait de soja morille pâte feuilletée végane pâtes à tarte et pizza levure de boulanger sucre blanc farine de blé dur poivron jaune petit épeautre haricot mungo soja jaune riz bomba macaroni portobello asperge flocons d'avoine flocons de céréales graines de tournesol vinaigre balsamique sarriette tahin Inclure les ingrédients ci-dessus huile d'olive oignon jaune poivre noir gousse d'ail coriandre fraiche carotte bouillon de légumes gingembre frais sauce soja lait de coco lentilles corail laurier cumin citronnelle carottes cannelle céleri branche citron pois chiches thym huile de sésame poivron rouge citron vert paprika persil tomate rouge coriandre moulue oignons verts paprika fumé concentré de tomate citron jaune tomates concassées nouilles de riz lentilles vertes cumin moulu tofu ferme échalote curry haricot blanc pâte de curry rouge patate douce curcuma en poudre vermicelles de riz concassé de tomate épinard crème de soja champignons shiitake shiitake basilic piment rouge feuilles de lime kaffir kombu pousses de soja persil frais miso brun d'orge poireau pomme de terre bintje crème de coco sauce de poisson pousses de bambou basilic thaï mirin oignons piment en poudre pain de campagne safran gingembre en poudre champignon de Paris pomme de terre rouge courgette cardamome huile de coco sucre de coco menthe fraîche coriandre piment d'Espelette cacahuètes champignons shiitake séchés tofu soyeux aneth râpé végétal pomme de terre oignon nouveau coquillettes chou kale oignon blanc graines de cumin citrons verts oignon rouge yaourt grec haricots blancs clous de girofle petits pois vinaigre de riz crème fraîche céleri-rave eau graines de courge pâte de curry rouge thaï beurre baguette vin blanc tomate en conserve miso blanc potimarron chou vert brocoli pomme de terre nouvelle ciboule épinards vin blanc sec huile de sésame grillé muscade parmesan origan seitan sauce sriracha bouillon de bœuf galanga fleur de sel bière farine de blé gros sel fécule de maïs coulis de tomates ail en poudre chou chinois nouilles udon haricot rouge butternut levure maltée lentilles brunes pesto blette sel garam masala épinards frais piments rouges nori shichimi togarashi Navets persil plat graines de coriandre tofu fumé pâte de miso blanc patates douces romarin chou blanc vin rouge harissa sucre de canne beurre de cacahuètes riz complet maïs nouilles chinoises herbes de Provence coco plat sauce tamari margarine haricot vert riz blanc chou-fleur pois cassés sauce tomate gingembre oignon Curcuma moulu sucre complet piments rouges frais cacahuètes non salées champignons menthe feuilles de laurier kimchi pain de seigle eau filtrée gochujang sauge courge butternut concombre pain pita sauce hoisin anis étoilé champignons de Paris Sauce de poisson végétale betteraves champignons shiitake frais tomates cerises piments thaï gruyère graines de moutarde tempeh champignons frais citron confit oignons jaunes œuf aneth frais paprika doux huile végétale purée de tomates pignons de pin navet panais échalotes moutarde haricot borlotti huile de tournesol daikon ou radis blanc konjac piment de Cayenne tomate cerise riz sauvage chou pak choï champignon brun dashi végétal en poudre wakamé PST crème d'avoine quinoa noisettes cébette châtaignes yaourt de soja curcuma frais saucisses végétales sirop d'agave artichaut fèves flageolet haricot azuki potiron graines de sésame blanc orge feuille de wonton polenta cèpe champignons séchés légumes épices herbes aromatiques crème végétale graines huile lentilles poivre ail curcuma graines de moutarde noire piments verts agrumes lait végétal piment pois cassés secs nouilles pâte de curry poivron blanc de poulet sauce soja sans gluten bouillon de poulet sans gluten mélange d'épices sauces Sel et poivre noir Piment rouge (facultatif) tofu poivrons thym séché feta origan séché Huile d'olive extra vierge graines de sésame algues alcool farine de pois chiches pois chiches cuits bicarbonate de soude Sel et poivre Copeaux de bonite céleri pommes de terre mélange de céréales sans gluten chouriço portugais sucre nouilles de riz plates sauce poisson (nuoc-mâm) Os de bœuf à moelle Bœuf (rumsteck ou filet) Badiane (anis étoilé) Piments de la Réunion farine pois secs Ras el-hanout ciboulette pois frais vinaigre chou asperges vertes Pâte de gochujang curry en poudre fruits à coque poivron vert edamames haricots rouges pâte de miso rouge sirop d'érable Bouquet garni champignons des bois Algue kombu séchée 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et mandarine farine de riz massalé batavia salade laitue salade verte lait d'avoine noix de cajou chorizo végan (forizo !) crumesan noix de coco fraîche fruits exotiques pomme de terre grenaille sauce soja sucrée penne pois chiches noirs légumineuses feuilles alimentaires champignon noir chinois semoule farine de maïs farine de pois chiche chili amandes citrouille lait de soja morille pâte feuilletée végane pâtes à tarte et pizza levure de boulanger sucre blanc farine de blé dur poivron jaune petit épeautre haricot mungo soja jaune riz bomba macaroni portobello asperge flocons d'avoine flocons de céréales graines de tournesol vinaigre balsamique sarriette tahin Exclure les ingrédients ci-dessus
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