Une bonne soupe à l'oignon gratinée, voilà un plat complet idéal pour les longues soirées d'hiver !
Pour cette version véganisée de ce grand classique de la cuisine de terroir, vous vous procurez du râpé végétal, ou à défaut le faux-mage dont vous avez l'habitude et qui résistera bien au gril du four. Mais avant, vous ferez revenir les légumes et patates à feu vif, pour un déglaçage à la sauce soja et à la bière. Et n'hésitez surtout pas devant cet ingrédient : l'alcool s'évaporera pendant la cuisson, et la bière ajoute vraiment beaucoup de goût en cuisine. Une pincée de muscade, inévitable dans cette soupe à l'oignon, pourra venir ajouter un peu de parfum à vos légumes. Des rondelles de pain viendront couvrir vos ramequins ou bols prêts à passer au four, qui seront saupoudrés de votre fomage râpé. Votre soupe gratinée à l'oignon pourra être accompagnée d'un verre de vin rouge s'il fait vraiment froid dehors ! Oui : vous l'avez mérité !
