Découvrez notre verrine sucrée-salée aux saveurs thaïlandaises, une fusion parfaite entre la douceur exotique et les notes épicées qui raviront vos papilles. Cette création gourmande associe la fraîcheur de la mangue, la onctuosité du lait de coco et le croquant des cacahuètes torréfiées, le tout sublimé par un caramel de gingembre légèrement piquant. Idéale pour surprendre vos convives lors d'un repas de fête ou pour célébrer la fête des Mères avec originalité, cette verrine représente l'équilibre parfait entre tradition thaïlandaise et innovation culinaire. La superposition des textures et des saveurs crée une expérience gustative unique où chaque cuillère révèle de nouvelles sensations. Facile à préparer à l'avance, ces verrines peuvent être personnalisées selon vos préférences en ajustant l'intensité des épices. Un dessert de saison qui apporte une touche d'exotisme à votre table tout en offrant une fin de repas légère et rafraîchissante.
Ingrédients et quantités
- 2 mangues mûres
- 200ml de lait de coco
- 100g de sucre
- 100g de cacahuètes non salées
- 1 citron vert (jus et zestes)
- 2 cm de gingembre frais
- 10cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 50g de farine
- 30g de beurre froid
- 1 cuillère à café de citronnelle séchée
- 1 pincée de sel
Recette par étape
- Préparez le caramel de gingembre : dans une casserole, faites fondre 100g de sucre à sec jusqu'à obtention d'une couleur ambrée. Ajoutez 2 cm de gingembre frais râpé et 10cl de crème liquide. Mélangez et laissez refroidir.
- Coupez 2 mangues en petits dés et arrosez-les avec le jus d'un citron vert pour éviter l'oxydation.
- Dans un bol, mélangez 200ml de lait de coco avec 2 cuillères à soupe de sucre de canne et 1 cuillère à café de pâte de curry rouge. Fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Concassez grossièrement 100g de cacahuètes non salées et faites-les torréfier à sec dans une poêle pendant 3 minutes.
- Préparez un crumble salé : mélangez 50g de farine, 30g de beurre froid en dés et 1 pincée de sel. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 1 cuillère à café de citronnelle séchée et enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
- Montez les verrines : déposez une couche de dés de mangue au fond, puis versez une couche de caramel de gingembre.
- Ajoutez une couche de crème au lait de coco épicée, puis saupoudrez de crumble salé.
- Terminez par quelques cacahuètes torréfiées et des zestes de citron vert.
- Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
