Cuisiner un tzatziki pour les tartinades d'apéro ou pour compléter un mezzé n'est pas un défi en soi, loin de là. Après, la base comme le rappelle très judicieusement la super cuisinière végane qu'est Déliacious, c'est de sélectionner les meilleurs ingrédients. Exit donc le concombre d'hiver, qui pousse sous serre et qui est rempli de flotte, et exit aussi les huiles d'olive de mauvaise qualité, sans goût ni saveur ni couleur. Exit également la préparation juste avant de consommer, car votre tzatziki végan sera bien meilleur s'il a infusé au frais quelques heures, histoire que les parfums s'associent à la perfection.
Pour le reste, et ça ne regarde que vous et vos habitudes en cuisine, vous couperez votre concombre soit en gros morceaux, soit en fines lamelles, en fonction de vos préférences de mâche croquante ou toute moelleuse. Cette version de tzatziki se cuisine avec un peu de jus de citron, un peu d'ail, et du 5 baies moulu. Pour le yaourt végétal, ceux au soja seront parfaits, mais vous pourrez également opter pour des versions plus crémeuses, qui commencent à se trouver facilement dans les commerces d'alimentation.
