Le tiramisu des origines préparé depuis des années en Italie à base de mascarpone se véganise finalement très bien avec de la crème de soja ou de coco et du yaourt végétal. Et du côté des biscuits, l’option retenue ici par Déliacious est elle-même devenue un grand classique de ce dessert indémodable revisité avec des spéculoos écrasés. Une fois le crémeux et le croustillant de cette gourmandise assurés, il ne manque plus qu’à lui apporter une touche fruitée de saison en remplacement du café de la préparation traditionnelle, ce qui nous donne une très belle recette de tiramisu végan à la rhubarbe, que Délia vous présente avec pas mal de conseils et d’astuces. À commencer par la manière de faire égoutter un yaourt de soja nature (que vous pourrez aussi remplacer par un yaourt végétal plus épais, du type à la grecque) et par le choix de la marque de crème de soja (c’est Soy qu’elle retient, qui « foisonne » et « mousse » le mieux).
Vous commencerez par faire une Compote de rhubarbe maison, en en faisant pas mal : cette préparation sucrée est vraiment diaboliquement gourmande, et elle accompagnera sans faillir vos bols de petits déjeuners ou d’autres desserts. Vous fouetterez la crème végétale après l’avoir mise au frais quelque temps, pour qu’elle soit bien froide. Celle-ci sera ensuite incorporée délicatement dans le mélange de yaourt, sucre, vanille et purée d’amandes. Puis vous déposerez les différentes couches de vos tiramisus végans à la rhubarbe, en alternant les biscuits écrasés, la crème et la compote. Vous les placerez au frigo, pour les déguster idéalement plusieurs heures plus tard, le temps que la mousse prenne bien et devienne ferme. Délia ajoute quelques fraises pour la décoration, quelques feuilles de menthe pourront également apporter une chouette note de couleur, pour une saveur complémentaire toujours rafraichissante…
