Bon, bien sûr, si vous n’aimez pas les endives, cette recette de tarte tatin salée végane risque de ne pas trop vous tenter. Mais vous devriez quand même y goûter, vos souvenirs d’endives cuites remontent peut-être à des endives trop amères ou mal préparées (oui, ça arrive, et alors elles n’ont aucune saveur et sont finalement peu ragoutantes). Car les endives caramélisées peuvent être un vrai régal, et c’est là que cette tarte tatin aux endives caramélisées de Mimmy Dou nous tente autant. Non seulement sa recette est très simple et assez rapide à cuisiner, mais cette tarte fine aux endives pourra être servie comme entrée, comme plat avec une salade ou une poêlée de légumes, mais également en tranches à l’apéritif, pour un mélange de textures croustillante et fondante.
Suivez les instructions écrites et en vidéo de Mimmy Dou, et vous dégusterez bientôt une tarte tatin d’endives caramélisées dont vous nous donnerez, on l’espère, des nouvelles. Les endives seront coupées en deux dans le sens de la longueur avant d’être poêlées dans un fond d’huile d’olive (ou de margarine, comme le suggère Mimmy Dou, mais nous on préfère l’huile d’olive), le temps de les faire roussir un peu avant de les saupoudrer de cassonade ou de sucre de canne (en fait, utilisez le sucre que vous préférez ou que vous avez sous la main). Vous ferez votre pâte brisée vous même (ou pas, si vous voulez aller encore plus vite, achetez une pâte végane du commerce), et la placerez dans votre plat à tarte au-dessus des endives caramélisées, pour une cuisson « à la tatin », sens dessus dessous, où c’est la pâte qui couvre la garniture. Comptez 45 minutes avant de savourer cette tarte tatin aux endives...
