Sur son site Rose Noisettes, Camille poste régulièrement le résultat d’expériences culinaires et gastronomiques originales, où elle n’hésite pas à ajuster, recommencer et douter, et qui débouchent souvent sur des créations marquantes et très satisfaisantes. C’est le cas de sa recette de tartare d’algues au tahin, dans laquelle se rejoignent de nombreux ingrédients d’origines différentes, pour un cocktail à la fois surprenant et convaincant, tout autant que d’une évidente simplicité. Alors, plutôt que d’acheter du tartare d’algues tout fait, essayez cette recette… En l’ajustant à vos goûts, pourquoi pas, puisque c’est là le grand intérêt de faire soi-même.
Vous partirez d’un mélange d’algues séchées, dit « du Pêcheur », elles n’auront besoin que d’une dizaine de minutes pour se réhydrater dans un peu d’eau tiède. Vous les mixerez ensuite avec des câpres, du tahin, de la sauce tamari, du vinaigre de cidre, de la levure maltée, de l’ail en poudre et de l’huile d’olive ainsi que du sel. Avec au choix du thym ou de l’origan. Pour finir, Camille ajoute une touche de poivre noir, mais pensez à vos poivres préférés, voire à quelques coups de moulins de mélange 5 baies, cela apportera tout un échantillon de saveurs très parfumées à votre préparation. Vous pourrez également utiliser un peu de jus de citron en remplacement de tout ou partie du vinaigre. Et puis si vous trouvez des algues fraiches, en provenance directe de son producteur breton par exemple, inventez une nouvelle recette de tartare d’algues originale. Avec de l’échalote, cela réveillera vos papilles gustatives au moment de l’apéritif, sur des tartines de bon pain maison, ou bien en entrée avec des crudités toutes simples que votre préparation d’algues viendra assaisonner. Pour finir, vous pourrez également vous en servir comme d’un chutney ou d’un pesto maison, pour accompagner des plats cuisinés et des bouchées salées qui adoreront se faire pimper de cette manière.
