Quoi ! Mais quelle horreur, le royal au chocolat est classé dans la catégorie des gâteaux au chocolat sur miam.com ! Mais quelle abomination culinaire, quel manque de culture gastronomique : le trianon ou le royal au chocolat ne sont pas des gâteaux mais bel et bien des entremets vous diront les puristes. Sauf que chez miam.com, nous sommes des spécialistes des gourmandises véganes, mais pas des pâtisseries omnivores, qu’elles soient traditionnelles ou contemporaines d’ailleurs. Alors, cet entremet chocolaté qu’est le royal au chocolat dans sa version bourrée de produits d’origine animale (tenez-vous bien : blanc d’œuf, crème liquide, crème fleurette, lait entier, chocolat au lait et gélatine !), vous pouvez le classer où vous voudrez. Par contre, sa version végane légère et modernisée, avec sa base de pâte sablée, on a très envie de la présenter parmi les gâteaux au chocolat, justement parce qu’elle propose aux gourmandes et aux gloutons qui s’intéressent à ces gâteaux une alternative qui retiendra forcément leur attention affamée. Et puisque l’objectif de miam.com est de faire découvrir des recettes...
Mince, du coup on a trop digressé et l’on n’a plus trop le temps de vous expliquer en détail cette recette de royal au chocolat végan signée Patate & Cornichon. Elle est très facile à suivre, et vous ne rencontrerez pas de difficulté particulière ni en préparant la base de pâte sablée de ce dessert, ni en cuisinant la mousse au chocolat (avec de la crème de soja, mais vous pouvez également monter de l’aquafaba en neige, comme vous préférez). Le praliné que vous préparerez sera lui aussi très simple, avec ses amandes et noisettes torréfiées au four, son huile de noisette et son ajout de corn flakes écrasé pour retrouver le croustillant si caractéristique de cet entremet ce gâteau tellement prisé des dingues de chocolat.
