À vrai dire, cette recette de riz cantonais végan s’éloigne beaucoup de la recette traditionnelle originaire de Chine : pas de jambon évidemment, et encore moins d’omelette, même végétale, et même pas de petits pois puisque Lloyd Lang a décidé de réinventer totalement ce plat de riz sauté en revoyant sa composition de A à Z. Vous allez donc vous retrouver à faire sauter au wok ou dans une poêle de la carotte et de la courgette coupées en cubes, avec des champignons shiitake émincés, le tout accompagné d’oignon frais façon ciboule ou cébette. Sachant que quelques fleurettes de brocoli cuites à la vapeur viendront également s’ajouter à votre plat de riz au dernier moment.
Si vous n’avez pas chez vous cette sauce Kelpamare pour préparer ce riz cantonais végan au shiitake, ne paniquez pas, puisqu’il s’agit d’un mélange de sauce soja ou sauce tamari avec des légumes et une mini touche d’algues. Donc utilisez tout simplement votre sauce soja habituelle, avec un demi cube de bouillon de légumes dilué dans un peu d’eau, et cela devrait parfaitement être suffisant pour apporter beaucoup de saveurs à vos légumes et donc à votre plat de riz sauté. Que Lloyd accompagne de tofu ferme qu’elle poêle avec de la sauce yakitori et du jus de citron…
Et pour la dégustation de votre riz cantonais végan maison, nous vous conseillons ces autres recettes mises au point par Lloyd, dont son Seitan maison façon porc au caramel qui est vraiment une splendeur (il est devenu notre seitan maison de base, que l’on décline à toutes les sauces), ses Nuggets végans parfaits qui valent eux aussi le détour, ou son Tofu soyeux frit, qui mérite toute votre attention gourmande et vous permettra de rester dans une intention gastronomique très asiatique asiatique…
