Si vous avez la chance d'avoir accès à un jardin où pousse de la sauge, ou si vous en trouvez au marché : jetez-vous dessus, cueillez-en plusieurs branches (pour atteindre 50 grammes de feuilles de sauge, il faudra environ une dizaine de tiges comptant chacune une dizaine de feuilles), et courez jusqu'à votre cuisine pour préparer ce délicieux pesto de sauge proposé par la fée Stéphanie. Non seulement il vous changera du pesto habituel au basilic, et vous pourrez d'ailleurs le cuisiner toute l'année, mais vous risquez bien de découvrir un parfum nouveau, inhabituel, et qui se marrie idéalement bien avec l'huile d'olive, les amandes et l'ail.
Vous mixerez d'abord les amandes en poudre, avant d'ajouter les feuilles de sauge, l'ail et le gros sel dans votre mixeur. Vous ajouterez l'huile d'olive tout en mixant, et vous goûterez pour ajuster le sel à votre goût. Votre pesto de sauge pourra se conserver jusqu'à une semaine, voire dix jours, au frais, dans un bocal fermé et avec un peu d'huile d'olive rajouté pour couvrir le pesto dans son pot après chaque utilisation. Il est délicieux dans les plats de pâtes, accompagné de crumesan, mais également pour tartiner des fonds de sandwichs végans, des bruschetta et crostini et, euh, tout ce qui vous passera par la tête en fait, tellement il est savoureux !
