Les recettes de pâtés végans se suivent et ne se ressemblent jamais. C’est presque affolant de constater à chaque nouvelle recette de pâté ou terrine sans P.O.A. que les ingrédients du règne végétal sont tellement à la fois illimités et uniques que l’on pourra encore longtemps goûter, tester et innover sans se lasser, en restant émerveillé.e.s par tant de variété. Et cette recette de pâté végan aux olives et aux graines de tournesol, agrémenté d’un peu de tofu fumé aux herbes ainsi que de basilic et de menthe fraiches (oui, le féminin l’emporte dans ce cas-là) est là pour vous initier à la texture ni crémeuse ni bourrative et sèche que vous pourrez attendre en mixant des graines de tournesol. Et si vous avez un peu peur que votre pâté maison ait un goût d’olives trop prononcé, rassurez-vous, Marie Laforêt, du site 100 % végétal, le trouve justement très parfumé avec un parfum d’olive plutôt discret. Par contre, si vous êtes dingue de tapenade, vous adorerez cette recette qui change un peu, et remplacerez peut-être le tofu fumé par du tofu nature, pour préserver la saveur des olives, justement.
Vous mixerez ensemble et le plus finement possible les graines de tournesol (décortiquées hein, pas de blagues !), les olives vertes et noires, ainsi que l’huile d’olive. Le tofu fumé aromatisé sera râpé ou émietté dans votre préparation mixée, ainsi que le basilic et la menthe hachés. Et c’est tout... Une recette de pâté végan qui sera évidemment parfaite pour un apéritif dinatoire ou pour vous préparer des sandwichs végans variés, parfumés et sains.
