Au fil des années, des recettes et des livres de cuisine, Marie Laforêt est devenue l’une des auteures véganes les plus connues du monde francophone. Et certaines de ses recettes de glaces végétales sont aujourd'hui des classiques de gourmandises glacées garanties sans lait de vache ni œufs de poules, deux ingrédients d’origine animale qui font partie de la recette traditionnelle du mystère, ce dessert givré qui cache un cœur qui ne se découvre qu’à la première bouchée ou cuillerée (oui, parce que croquer directement dedans n’est pas vraiment recommandé). Du coup, chez miam.com on ne pouvait que craquer pour cette recette de mystère à la fleur d’oranger et au cœur de pistache, qui rassemble dans ce dessert des ingrédients aussi affriolants que du coulis de framboises, du pralin ou une touche vanillée…

Cette recette de glace végane ne nécessite pas de sorbetière, par contre il vous faudra du temps puisque vous devrez sortir votre préparation du congélateur toutes les heures et quatre fois de suite pour la mélanger énergiquement et qu’elle se transforme en une vraie glace. Ce sont des noix de cajou préalablement trempées depuis la veille qui constitueront la base de votre régal sucré : elles seront mixées avec du lait végétal, du sucre de canne et de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une belle crème épaisse et lisse. Pour le cœur pistaché de votre mystère végan, il s’agira de mélanger des pistaches hachées avec du sirop de riz (ou d’agave comme nous l’avons noté dans les ingrédients), de la vanille et du pralin. Et pour le reste de cette recette, tout est indiqué sur le site de l’éditeur de Marie, La Plage, qui vous l’offre après l’avoir extraite du livre 25 Glaces Vegan.

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Ingrédients

fleur d'oranger framboise lait d'amande noix de cajou pistaches pralin sirop d'agave sucre de canne vanille