Il est rare que le poivron vert ait la vedette dans une recette, et c’est vraiment dommage, car c’est souvent sa version rouge qui est à l’honneur, aussi bien comme légume mariné qu’intégré dans des frichti de légumes d’été ou des ratatouilles. Alors que, par exemple, des boulettes végétales au poivron vert, c’est vraiment délicieux… Si vous n’êtes pas convaincu.e, cette recette végétale de mousse de poivron vert au pesto pourrait bien faire office de révélation culinaire et gastronomique à votre table, car Alice (Au vert avec Lili) a vraiment mis au point une composition qui permet de profiter de son goût inimitable. Qu’elle associe ici avec du pesto maison végan de basilic aux pignons, c’est-à-dire la recette traditionnelle de cette sauce iconique de la cuisine d’été, méditerranéenne en diable avec ses petits airs d’Italie. Sachant que vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de pesto, de deux poivrons verts, d’un peu de tofu aromatisé aux herbes ou nature, et d’une lichette de votre crème végétale préférée (soja, crème de cajou, crème de coco aussi pourquoi pas, etc.).
Du côté des poivrons verts de cette recette, le mieux est d’attendre l’été pour qu’ils soient vraiment parfumés, ceux que l’on peut acheter en hiver manquent vraiment de goût. Mais si vous craquez avant le mois de juin, vous dégusterez quand même une délicieuse mousse végane aux poivrons verts. Mais vous la ferez forcément avec du pesto du commerce, parce que le basilic frais en dehors de la belle saison, ben c’est pareil, il manque vraiment de goût (mais vous pouvez faire du pesto maison avec quantité de feuilles vertes…). Pour le reste, rendez-vous sur le site d’Alice pour parcourir ses instructions de préparation.
Vous pouvez bien sûr déguster cette mousse de poivron vert en tartinade au moment de l’apéritif, avec du pain cocotte maison ou du pain à focaccia, vous en servir pour des fonds de sandwichs végans parfaitement succulents, ou encore pour préparer un plat de pâtes à la crème végétale, et l’on en passe de toutes ces occasions gourmandes de déguster cette petite merveille qui remet le poivron vert à l’honneur sur nos tables.
