Si vous deviez faire un classement des trois tartinades d’apéritif les plus connues et cuisinées au monde, le houmous serait évidemment sur le podium. Probablement avec l’inévitable et toujours délicieux guacamole, ça c’est certain, sachant que la troisième place serait occupée soit par le tzatziki soit par un délicieux caviar d’aubergine. Ou une tapenade ! Mais parmi toutes ces préparations qui sont le plus souvent naturellement véganes, le houmous est vraiment à part, notamment parce que l’on peut le décliner à l’envi en lui ajoutant des ingrédients qui n’ont vraiment rien en commun avec sa recette originale, en provenance du Liban. Lentilles, haricots, tomate et poivron, chou rouge ou chou kale, betterave et même l’asperge peuvent venir se taper l’incruste dans cette tartinade protéinées, hyper parfumée et gonflée d’exotisme grâce au tahini (ou tahin, la fameuse purée de graines de sésame qui la compose, elle, toujours !). Dans le genre, cette recette de houmous onctueux à la patate douce signée Sandra (L’assiette végane) est parfaite pour démontrer tout le bien que l’on peut attendre de ce type d’association gastronomique originale et finalement très gourmande…
Vous partirez donc sur la base classique de pois chiches et de tahin, avec un peu d’huile et du sel. Ajoutez bien sûr une gousse d’ail dans votre mixeur si pour vous il est indispensable dans n’importe quel houmous qui se respecte. Tout comme la petite touche d’acidité, avec un peu de jus de citron. Et du côté de l’huile, là aussi, faites en fonction de vos goûts. Ou bien faites un mélange huile d’olive – huile de colza, histoire de mettre tout le monde d’accord ! Pour le reste, Sandra vous présente son houmous onctueux à la patate douce également dans un tutoriel en vidéo, ce qui fait que vous trouverez tout très clair. Et puis si vous avez vraiment envie de vous éloigner encore plus de la recette classique de cette tartinade divine, vous pourrez même remplacer les pois chiches par des lentilles corail par exemple, cuisinées au naturel, et vous aurez toujours une bonne dose de protéines végétales, tout en variant vraiment les saveurs. Qui resteront de toutes manières très marquées par la purée de sésame… Et pour la dégustation, que diriez-vous de vous régaler de votre houmous original à la patate douce avec ces Chips de tortilla sans gluten et des petits Pains pita libanais ? Ou ces délicieux Crackers végans croustillants ? Oui, ce ne sont vraiment pas les options culinaires affolantes et craquantes qui manquent sur miam.com…
