Alexandre (Lutsubo.com) nous ressemble beaucoup en matière de gastronomie : il aime les ingrédients pour leurs saveurs et leurs couleurs, mais leurs propriétés diététiques ne l’intéressent pas plus que ça. Donc si dans sa recette de gaspacho vert à la noix de cajou il associe des feuilles de chou kale et des fanes de radis, des noix de cajou, du jus de citron et une touche de piment d’Espelette (un incontournable de la cuisine de cet épicurien !), il n’inclura jamais les termes healthy ou détox dans sa description. Même si, évidemment, cette préparation crue va rester bourrée de vitamines et de nutriments dont nos organismes raffolent. Mais, encore une fois, c’est vraiment le goût de cette préparation qui l’inspire, ainsi que le fait de récupérer les fanes d’une botte de radis si elles sont encore bien fraiches. Et cette base avec huile d’olive, légumes vert (le chou kale peut être remplacé par des feuilles d’épinard bien sûr), concombre, noix de cajou préalablement trempées (elles remplaceront très bien la mie de pain de la recette traditionnelle), cumin et piment pourra être adaptée à vos goûts ainsi qu’à votre inspiration du moment.
C’est sur son site lutsubo.com qu’Alexandre vous présente les instructions précises et les proportions des ingrédients pour préparer chez vous ce gaspacho vert et végan. Prévoyez une ou deux belles gousses d’ail pour relever ce beau mélange, pourquoi pas un peu de bouillon de légumes aussi pendant que vous y êtes, et pour le reste, faites-vous vraiment plaisir. Et n’hésitez surtout pas à faire des petits tests, une fois la base de votre gazpacho (écriture espagnole) finalisée, en lui ajoutant dans des petits verres de test un peu de pâte de miso, davantage de cumin en poudre, des cubes d’un tofu aromatisé dont vous raffolez, des croûtons maison, des tranches fines de radis, des fleurs du romarin de votre jardin, des bâtons de fenouil, un granola salé de votre invention, et mêmes des chips inventives et totalement délirantes…
