Rose Citron ne donne pas ici sa recette de galette de sarrasin, mais vous en trouverez plusieurs dans notre sélection de recettes de pâte à crêpes. Mais pour le reste de sa recette de galettes bretonnes aux oignons roses et au tofu fumé, vous aurez toutes les précisions utiles sur son site, y compris une petite histoire sur les oignons rosés de Roscoff. Au passage, cette mini-ville à la pointe de la Bretagne figure également à la pointe… de la recherche sur les algues en France. Sachant que la plupart des algues que l’on peut acheter en France, fraiches ou sèches, viennent justement des côtes bretonnes. Mais revenons à nos galettes qui le sont tout autant.
Pour déguster ces galettes aux oignons et au tofu, il vous suffira donc d’avoir des galettes de sarrasin (dites « galettes de blé noir »), des oignons roses (mais sinon essayez avec de l’oignon blanc, et même de l’oignon rouge, ces variétés offriront des saveurs légèrement différentes, plus ou moins sucrées), du tofu fumé de votre choix et de la crème de soja. Et pour le reste, vos oignons seront revenus à la poêle, puis rejoints par des dès de tofu, puis de la crème de soja en fonction de vos envies de crémeux. Vous pourrez bien sûr apporter quelques touches personnelles à vos galettes bretonnes, en faisant poêler le tofu fumé avec un peu de sauce soja et une pointe de sucre, ou encore ajouter un chouia de balsamique dans les oignons pour les aider à légèrement caraméliser...
