Avec cette recette de cookies végans à la tomate séchée imaginée et mise au point par Marie-Laure pour son site Biodélices, vous allez déguster des petits biscuits salés qui seront un vrai délice au moment de l’apéritif ou à partager et déguster au cours d’un brunch. Et que vous pourrez même emporter avec vous en pique-nique, tant ils sont gourmands, moelleux et originaux. Et inratables en plus, puisqu’il s’agira tout simplement de mélanger ensemble tous les ingrédients (euh, dans un certain ordre hein, quand même !), puis de faire dix petites boules et de les aplatir pour les faire cuire pendant une douzaine de minutes dans un four à 180 degrés. Simplissime, efficace, savoureux : que demander de mieux ?
C’est sur une base de farine, de poudre d’amande et de purée de noix de cajou que vous préparerez vos cookies végans salés à la tomate séchée. Vous ajouterez à ces trois ingrédients une pincée de sel et de la levure chimique, un peu d’huile d’olive et d’un lait végétal de votre choix (sinon de l’eau fera l’affaire), de la levure maltée pour le goût vromager et pour finir un beau mélange très provençal de tomates séchées coupées finement et de thym séché (ou d’herbes de Provence). Des graines de courge viendront parfaire cette belle composition 100 % végétale, sachant que vous pourrez très bien les remplacer par des graines de tournesol, des pignons de pin ou des graines de sésame. Et d’encore beaucoup de petites touches personnelles auxquelles vous penserez, en fonction de vos goûts en matière d’amuse-bouche (un peu de piment ? Des câpres ? Des olives ? Etc. !). Et si vous avez envie de proposer d’autres gourmandises salées lors d’un apéritif dinatoire, Marie-Laure vous réserve sur son site d’autres recettes véganes qui feront ici particulièrement l’affaire : Pop corn salé tomates thym, Caviar d'aubergine au tahin, et même un Houmous à la spiruline qui attirera tous les regards avec ses splendides couleurs martiennes…
