Toutes les bases du cookie végan au chocolat sont dans cette recette signée Mimmy Dou : du chocolat et de la farine bien sûr, du sucre (mélangé à 50/50 entre sucre blanc et cassonade, mais là tout est permis, entre le sucre de canne et les différents sucres complets qui existent), du lait végétal (lait d’avoine, de soja, d’amande, la liste est très longue, goûtez-les tous !), et de la levure chimique. Et pour remplacer l’huile ou la margarine, ou le beurre et les œufs en version « beurk », Mimmy Dou vous propose d’utiliser du beurre de cacahuète, pour une déclinaison encore plus gourmande de ces cookies qui vont sans doute illuminer votre prochain goûter.
Pour la recette de ces cookies aux pépites de chocolat et au peanut butter, on vous invite à la fois à consulter le site de Mimmy Dou et à visionner la vidéo qu’elle en a faite. Mais, franchement, on ne peut pas faire plus simple : il vous suffira de mélanger tous les ingrédients ensemble ! Et l’idéal, quand même, est de laisser reposer votre pâte à cookies au minimum pendant une demi-heure, le temps à la levure de se détendre et de prendre son élan pour faire gonfler vos biscuits. La cuisson durera une douzaine de minutes, au cours desquelles vous resterez probablement collé.e le nez au hublot de votre four. Et si vous trouvez vos cookies au peu secs ou fades, faites des essais en leur incorporant de la banane écrasée ou une belle portion de compote de pommes. Et là, ils seront vraiment parfaits !
