Découvrez ces délicieux cinnamon rolls revisités avec une touche belge grâce à l'incorporation de spéculoos, ce biscuit caramélisé emblématique de la Belgique. Cette recette fusion marie parfaitement les saveurs chaudes de la cannelle américaine avec les notes épicées et caramélisées du spéculoos belge. La pâte moelleuse et aérienne enrobe un mélange gourmand de beurre, cassonade, cannelle et miettes de spéculoos, le tout couronné d'un glaçage onctueux à la vanille et au spéculoos. Ces spirales gourmandes sont idéales pour un brunch dominical en famille ou un goûter réconfortant lors des journées fraîches. Faciles à préparer malgré leur apparence sophistiquée, ces cinnamon rolls belges impressionneront vos convives par leur texture fondante et leurs arômes envoûtants. Une recette qui réconcilie les amateurs de pâtisseries américaines et européennes dans une explosion de saveurs irrésistible!
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 60g de sucre
- 10g de levure de boulanger sèche
- 1 pincée de sel
- 240ml de lait tiède
- 1 œuf
- 60g de beurre mou
- 150g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 100g de spéculoos écrasés + 20g pour la décoration
- 80g de beurre mou pour la garniture
- 200g de fromage frais type Philadelphia
- 100g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Recette par étape
- Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le lait tiède, l'œuf et le beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 environ, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la cassonade, la cannelle moulue et les spéculoos écrasés finement.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x45cm.
- Badigeonnez la pâte de beurre mou puis saupoudrez uniformément du mélange cannelle-spéculoos en laissant 1cm de bord libre.
- Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin bien serré.
- Coupez le boudin en 12 tranches égales et disposez-les dans un moule préalablement beurré, en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau.
- Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les rolls soient bien dorés.
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre glace, la pâte de spéculoos et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- À la sortie du four, laissez tiédir les rolls 10 minutes puis nappez-les généreusement de glaçage qui va fondre légèrement avec la chaleur.
- Servez tiède ou à température ambiante, saupoudrés de quelques miettes de spéculoos pour la décoration.
