Äppelkaka : Le Véritable Gâteau Moelleux aux Pommes Suédois Sans Gluten

Découvrez cette merveille nordique qui réchauffe les cœurs même pendant les hivers les plus rigoureux ! Le gâteau moelleux aux pommes à la suédoise sans gluten, ou 'Äppelkaka' comme on l'appelle là-bas, est une véritable institution dans les foyers scandinaves. Cette version revisitée conserve toute l'authenticité de la recette traditionnelle tout en s'adaptant aux régimes sans gluten. La cannelle et la cardamome se marient parfaitement avec la douceur des pommes pour créer une symphonie de saveurs typiquement nordiques. Idéal pour le fika, cette pause-café sacrée en Suède, ce gâteau moelleux et léger vous transportera instantanément dans une cabane rouge au bord d'un lac suédois. Facile à préparer et délicieusement parfumé, il séduira aussi bien les amateurs de pâtisseries scandinaves que les gourmands en quête de douceurs healthy.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine de riz
• 100g de farine d'amande
• 3 œufs bio
• 150g de sucre de coco
• 80ml d'huile de coco fondue
• 120ml de lait d'amande
• 2 c. à café de poudre à lever sans gluten
• 1 c. à café de cannelle moulue + un peu pour saupoudrer
• 1/2 c. à café de cardamome moulue
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 3 pommes Granny Smith
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre de coco pour saupoudrer

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la farine d'amande, la poudre à lever sans gluten et le sel.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre de coco jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez l'huile de coco fondue et le lait d'amande, puis mélangez bien.
5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement.
6. Ajoutez la cannelle, la cardamome et la vanille, puis mélangez.
7. Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
8. Versez la moitié de la pâte dans un moule à gâteau préalablement huilé.
9. Disposez la moitié des lamelles de pommes sur la pâte.
10. Versez le reste de la pâte puis arrangez artistiquement les lamelles de pommes restantes sur le dessus.
11. Saupoudrez de sucre de coco et de cannelle.
12. Enfournez pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
13. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
14. Servez tiède ou froid, éventuellement avec une boule de glace à la vanille pour les moins puristes!