Chez miam.com, renoncer aux produits d’origine animale nous a permis de découvrir énormément d’ingrédients jusqu’alors inconnus, de goûter de nouvelles saveurs et de nous régaler de préparations inédites et très… addictives ! C’est le cas avec toutes les recettes de cheesecake végan que nous avons référencées dans notre moteur de recherche 100 % végétal, testées pour la plupart et validées plutôt deux fois qu’une, en nous disant que nous goûtions là probablement un des meilleurs desserts que nous avions jamais dégustés. Entre les bases de pâtes croustillantes et fondantes, faites de noix, de dattes et d’huile de coco (entre autres, car les flocons d'avoine, les spéculoos et tous les oléagineux peuvent s’y mettre eux aussi), et les garnitures onctueusement gourmandes, affolantes même, à la fois compactes et légères et préparées souvent avec des noix de cajou, on touche là une sorte de régal sucré ultime. Et vraiment facile à faire, en plus sans cuisson, donc pas besoin de four. Par contre, sans mixeur, laissez tomber, ça sera impossible…
Pour cette recette de cheesecake myrtille-banane, Myrtee vous propose de composer une base crue en mixant des dattes, des noix du Brésil (mais toutes les autres noix feront l’affaire) et des amandes, avec des graines de sarrasin décortiquées et de l’huile de coco. C’est cette dernière qui va permettre à ce simili-biscuit d’être compacte et malléable. Sachant qu’il est toujours mieux, une fois cette pâte aplatie dans un plat à tarte et tassée avec le fond d’un verre, de la réserver au frais au moins une heure avant de la recouvrir de garniture fruitée. Pour cette dernière, elle sera ici double : l’une sera à la banane, l’autre à la myrtille, et toutes deux montées avec des noix de cajou préalablement réhydratées (plusieurs heures dans de l’eau froide ou une demi-heure dans de l’eau bouillante), du sirop d’agave, du jus de citron et du beurre de cacao. Pour le reste, Azilis vous explique tout très bien sur son site. Sachant qu’il faudra que votre cheesecake végan repose au moins 4 heures avant d’être savouré.
Et pour une version de gâteau un peu plus exotique, vous devriez étudier cette recette de Cheesecake cru mangue-coco, elle pourrait bien vous faire totalement craquer…
