Certaines recettes nous tapent tout de suite dans l’œil et nous font instantanément de l’effet. Parce qu’elles sont belles et originales, et qu’elles nous invitent dès le premier regard à imaginer les saveurs et la texture qu’elles nous donneront bientôt à goûter. Et cette recette de cheesecake salé à la tomate et au basilic de Marie Laforêt nous a fait exactement cet effet : c’est bien simple, on a tout de suite fait tilt en la voyant ! Et en découvrant la recette complète sur le site de Marie, 100 % végétal, vous allez vite comprendre que vous apprendrez beaucoup en la lisant et surtout en essayant de la suivre et de faire vous aussi ce cheesecake salé chez vous. Alors, bien sûr, vous pouvez inventer, remplacer les graines de courge par d’autres graines, et bricoler un fond de pâte à cheesecake avec ce que vous avez. Vous pourrez également réaliser la mousse épaisse de tomate avec votre expérience de ce type de préparation végane, à base de noix de cajou trempées et d’huile de coco. Mais vous pourrez aussi, et surtout, suivre les instructions de Marie à la lettre, pour profiter du goût exquis et profond du sarrasin décortiqué et des graines de chanvre crues, et ne pas zapper la gousse d’ail qui parfumera votre garniture. D’ailleurs, vous pouvez ajouter aux ingrédients un peu de jus de citron, Marie révèle à la fin de sa recette qu’elle l’a trouvé encore meilleur avec une touche d’acidité fruitée en plus.
Ce cheesecake végan tomate-basilic sera parfait en entrée, en petites parts, mais il pourra également vous faire un accompagnement parfaitement impressionnant et nourrissant pour un déjeuner ou un diner d’été, servi avec un gaspacho vert, et une ou deux tartinades elles aussi crues.
